㈠ 烧烤腌料配方中腌羊肉、脆骨、翅尖和翅中的配料有哪些
先说下烧烤配料：一般都是自己配制！但假如弄小摊的话可以到调料店去买点！回来在自己掺点别的东西例如辣椒粉！下面的是我自己收集和一些自己研制的配方！一，肉类增香剂半斤，《淹牛肉就放牛肉香精，羊肉就放羊肉香精，鸡肉口味就放鸡肉香精，，，》x0dx0a二，嫩肉粉x0dx0a三，生粉x0dx0a四，藏茴香x0dx0a五，玉国粉x0dx0a六，安息茴香x0dx0a七，吉士粉x0dx0a八，烧烤粉x0dx0a九，白胡椒x0dx0a十，五香粉x0dx0a十一，花椒粉x0dx0a十二，味素x0dx0a十三，香辣粉x0dx0a十四，牛肉香精x0dx0a十五，猪骨素x0dx0a十六，味香素x0dx0a十七，肉制品保水剂x0dx0a十八，保水剂x0dx0a十九，香椿粉，买不到可用香葱粉代替。x0dx0a将以上调料搅拌均匀，兑好后放入冰箱。x0dx0a具体的淹制方法；x0dx0a1，每斤肉类的量为；一汤勺或是一汤勺半〈家里用的汤勺〉x0dx0a带骨的类的用量大一点，两汤勺。x0dx0a2，淹制时把洋葱切成碎末，每斤肉类添加15--20克鲜洋葱末，带骨类添加洋葱末30克x0dx0a3，每斤肉类用生抽或〈美极鲜酱油或是加加鲜酱油味到更好〉20克x0dx0a4，调合油20克，〈每五斤肉类，添加一个鸡蛋〉x0dx0a具体淹制方法；x0dx0a到入粉料拌匀，加鲜洋葱末，在放鸡蛋，酱油，淋入调合油拌匀，淹制5--10分钟，去腥解腻，提香正味，口感滑嫩食后留香，又不失原味，x0dx0a以上调料在调了市场均可买到，要是洋葱粉买不到可用鲜洋葱〈切碎〉代替洋葱粉，〈5斤的用量20--30克。〉鲜洋葱味的更好些，，但是保质期短点，适合当天使用，香菜粉买不到可用香葱粉代替。x0dx0a注；香辣味，麻辣味，咖喱味等其它复合口味是在烤制是添加的。x0dx0a麻辣味，麻椒加花椒1斤，盐2斤，味素2两。x0dx0a海鲜酱的配方；x0dx0a鲜辣味的；x0dx0a1斤辣酱；孜然粒，芝麻粉，胡椒粉，吉士粉，五香粉。花椒水，味素粉，调合油，加凉开水调匀备用x0dx0a鲜香味x0dx0a把辣酱换成甜面酱《也是天津产的》烤制鱼类；x0dx0a汤料《烤制淡水鱼类的》x0dx0a酱油半斤，生抽20克，调合油或是花生油50--60克，白酒，《高度》15克，红葡酒10克，香醋8克，白糖20克，增香剂《牛肉精》10克。吉士粉15克，百里香粉10克，胡椒花椒八角孜然各10克，用纱布包起来，葱段姜片，味素，鸡粉适量和以上调料泡在一起备用，《可烤制一斤左右的鱼类15---20条左右》可使用六天，放冰箱里可保存15天左右。x0dx0a粉料就是烧烤沾食了x0dx0a做香辣鱼或是麻辣鱼可以按当地的口味添加辣椒面《芝麻粒的3分之1大小》和麻椒粉；x0dx0a加工烤制方法；x0dx0a1，做一个烤鱼专用的烤夹《网状，双面》长40公分，宽30公分带把手的。x0dx0a2，鱼类宰杀洗静后，在鱼的身上切上几刀，一公分的距离在放进鱼盘里，另用一个盘子把粉料用汤料调为稀糊状刷在鱼身上，《注意，需要多少用汤料现场兑制，能把粉料调为稀糊状即可》x0dx0a3，在把鱼放在烤网上用中火烤制两面金黄，想吃麻辣为的，可撒辣椒和花椒或麻椒，《注意，勤刷油，勤翻动，以免烤糊了》x0dx0a4，海鲜类，软体类《鱿鱼等》用海鲜香辣酱，，烤法同鱼类，带壳类的，刷油用烧烤料撒上即可。烧烤料；x0dx0a烧烤沾食配方；沾食或撒在烤好的肉类上面。x0dx0a1，花生，熟的，x0dx0a2，芝麻，熟的x0dx0a3，豆面粉，熟的x0dx0a4，苏籽，熟的x0dx0a5，小回香x0dx0a6，五香粉x0dx0a7，孜然x0dx0a8，香菜粉或香葱粉x0dx0a9，白胡椒x0dx0a10，盐x0dx0a11，味粉1x0dx0a都要磨细调合，注；把以上的调料磨到芝麻得3分之1大小拌匀即可。洒在肉上或沾食，味道鲜香，去油腻，提味道，《盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味而定。羊排，鸡翅，鸡脖带骨类的淹制，；x0dx0a只要是带骨的在以上的淹制基础上，酱油或是生抽多加15克，孜然多加10可，吉士粉，洋葱粉或是鲜洋葱加倍，油也要多加一些，不可放鸡单，淋点红酒即可，x0dx0a调和油的制做；x0dx0a以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放葱段，姜片，八角〈大回香〉花椒适量熬制葱段泛黄时即可捞出备用。x0dx0a另外；猪，羊肉本身比牛肉嫩一些，用料时注意比牛肉放的要少一些。x0dx0a牛肉；通吉皮，肋排肉x0dx0a羊肉；后腿和肋排肉x0dx0a猪肉；血脖下面的2刀肉x0dx0a烧烤菜品的原料选择x0dx0a牛肉：首选 上脑肉 外脊肉 次选肋排骨 禁止选择腿肉 胸肉 脖子肉（注意肥瘦搭配）x0dx0a牛肉其他：牛板筋 牛肉筋 牛肚（毛肚） 牛外相肉（也叫胸口肉.很肥很硬.数量很少..一头牛3斤以内）x0dx0a羊肉：首选 肋排肉 前腿肉 次选后腿肉 禁止选择脖子肉（肥瘦搭配..可添加羊尾油适量）x0dx0a羊肉其他：羊腰（要带油的） 羊宝（也叫羊蛋） 羊鞭（可分为叫红腰和白腰）x0dx0a猪肉：首选 梅花肉 （学名1号肉） 禁止选择腿肉 胸肉 猪五花肉 猪里脊肉x0dx0a猪肉其他： 猪踢..猪尾巴.脆骨（月牙骨） 腰子 心管（心肺大动脉） 肥肠 腿筋x0dx0a禽类：鸡全翅 翅中 翅尖 鸡爪 鸡头 鸡脖 鸡珍 鸡心 鸡皮 鸡胸肉 鸡腿肉等x0dx0a禽类其他：鸭皮 鸭脖 鸽子 鹌鹑 麻雀x0dx0a鱼类： 淡水鱼 首选： 粘鱼 次选：鲫鱼 鲤鱼 草鱼等x0dx0a咸水鱼：首选： 黄花鱼 鲳鱼 沙丁鱼 次选：小型鱼类x0dx0a蔬菜类：首选 韭菜 茄子 辣椒 菜椒 长豆角 香菇 平菇 薯仔片x0dx0a红薯片 藕片 香蕉等 禁止选择： 青萝卜芹菜等油刺激性和含水分大的菜品 x0dx0a海鲜类：首选：鱿鱼 墨鱼仔 笔管鱼 生蚝 蛤蜊 毛蛤等所有带壳类海鲜皆可烤制x0dx0a其他杂项类：蚂蚱 蚕蛹 干鱼片 豆制品x0dx0a2！烧烤菜品的预加工和处理x0dx0a肉类：原则上不能水洗..先剔出筋膜..牛羊肉再剔出肉筋.横向切断筋络..一般厚度为0.5-0.5厘米..宽度2-2.5厘米长度5-8厘米（以上适合0.5-1.0/串）腌制待穿（韩式烤肉切片状.长×宽=5-6厘米.无须穿制） 穿制时候尽量平进平出，钎头欲留2工分..注意肥瘦搭配..（两瘦一肥或一瘦一肥）..肉类长短根据当地价格自定保鲜存放适合当天烤制完毕.也可放可调式冰柜0-4度表皮微冻可存放三天x0dx0a板筋的提前加工.28号高压锅一次可以煮制板筋7斤.凉水没过板筋.大火烧开转最小火开始计时.40分钟厚放气捞出.剔去肥油.放冰柜速冻15分钟微硬厚切制薄片（越薄越好）用竹钎横向挑穿（缝衣服的方法）穿制.每20-30只用塑料袋包裹速冻保存.烤制时稳水解冻.x0dx0a烤制： 猪心管.毛肚同板加工和储存方法..开锅计时小火煮制15-20分钟即可x0dx0a腰子：带油羊腰可选择完整烤或切半烤.都不要去油.牛腰.猪腰切条或厚片.用盐水清洗几遍济去血水.保鲜存放.（或微冻）腰子无需提前腌制.（盐烤）香料x0dx0a鸡翅凤爪类：整翅可再表面上切三道口以便更快入味.翅中.翅尖等不用切口.凤爪需要切刀口入味.腌制厚封保鲜膜冰箱保鲜冷藏存放.可存3天x0dx0a鱼类：淡水鱼最好时鱼缸养.现杀现卖.比较吸引客人x0dx0a海鱼类如果是冰冻的那么处理好以后还可以冰冻存放x0dx0a蔬菜类“ 茄子.薯仔等含淀粉多的可以自然存放.其他绿色蔬菜尽量用报纸包裹放冰箱存放（保持蔬菜水分）x0dx0a海鲜类：带壳海鲜如生蚝.蛤蜊 毛蛤鲜仔等早上进货回来.先放海水精加水泡蚝吐沙.当天没有出售完毕的可以用3层塑料袋包紧放冰箱冷藏.x0dx0a软体海鲜如鱿鱼.笔管鱼.墨鱼仔.墨鱼板海虾等选择新鲜度好的切制穿好冷冻存放（鱿鱼尽量选择进口鱿鱼.如阿根廷产的外海冷冻鱿鱼.身上的花点.呈现半透明状.眼睛很黑）用时了水化开烤制..x0dx0a其他类： 如 蚂蚱.金蝉 蝉拥等昆虫类乐意速冻存放.温水化开烤制.x0dx0a 烤 水 果 x0dx0a功效：使肌肤水嫩有光泽，同时增加肌肤的弹性。x0dx0a主料：木瓜1/4个、苹果1个、菠萝1/4个、鸭梨1个、哈密瓜1/4个、竹签2支x0dx0a调料：蜂蜜1茶匙x0dx0a做法：x0dx0a1.先将木瓜、苹果、菠萝、鸭梨、哈密瓜洗净，后去籽、去皮，切成大小相同的方块状，然后把它们用竹签串成串。x0dx0a2.把水果串放在烧烤架上加热，用小火烤至水果表皮微焦后盛盘，最后在水果串上淋上蜂蜜。x0dx0a料理秘诀：水果串加热时要掌握好火候，使其表面略微焦黄即可，这样水果中才会依然保持多汁。x0dx0a烧烤技巧：x0dx0a烧烤菜品不要翻动的太频繁（要求快火烤制的例外..如板筋.金枪鱼干.韭菜.）x0dx0a菜类断生即熟.腰子用小火烤出油..x0dx0a软体类海鲜用油包住水份.整只鱿鱼需要挤压烤制x0dx0a带壳类海鲜不要等都开口在出菜.（80开口即可刷酱出菜）x0dx0a鸡翅凤爪类等变色后在翻转扎孔放凉气.完全变成金黄色并微焦即成熟.烧烤技巧总结！！x0dx0a1：肉类中大火.海鲜类中火.河鱼类中火.海鱼类中小火.鸡翅排骨类中小火.金蝉类小火.总结：烤制快的可用大火.一般的用中火.烤制越慢的越用小火.x0dx0a2：小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..x0dx0a3：蔬菜类先刷油包住水份.适合酱烤x0dx0a4.板筋心管鱼片等烧烤时间要短.一定要在放在碳火前刷制调和油.之后马上刷酱.撒辣椒孜然.快火出炉保持水份.适合酱烤..x0dx0a5：金枪鱼.多味鱼等鱼干类要求快.一定要放炭火前刷油.快速撒花椒盐.辣椒粉.孜然出炉.适合盐烤..x0dx0a6：烤鸡翅金蝉等 要求火力小.慢火烤制.金蝉等昆虫类补油要勤.注意事项.x0dx0a1.新竹钎的提前加工..烧水一锅.添加1斤盐2两花辣椒粒烧开.把新竹钎放到大盆中烧水花椒盐水盖好.闷制一晚上.捞出微凉备用.没用完的三天后重复泡制.x0dx0a作用：渗入盐份不容易烧断.渗入花椒特有香味.对菜品会起到增香的作用.x0dx0a2.刷油和补油是两个概念.补油就是刷子上很少或几乎没有油.把菜品中烤制出来的油补制均匀而已..x0dx0a*盐烤就是先盐后油一般两三遍即可.适合不腌制的菜品.如虾类.小海鱼.干鱼片.昆虫等.x0dx0a*酱烤适合所有绿色蔬菜.软体海鲜.肉类及带壳海鲜和不容易腌制入味的菜品.如：青菜类.鱿鱼类.带壳小海鲜.猪肉.板筋.鸡珍.脆骨.毛肚.心管等 ..x0dx0a烧烤工具选择x0dx0a炭夹2个.炭铲2个.炭锤1个.蔬菜网2－3个.烤鱼夹2－3个.海鲜烤网2个..x0dx0a烧烤的炉具选择.x0dx0a普通烧烤：长炉一台.建议最低1.50以上.4毫米冷钢板制作.不容易烤变型.x0dx0a制作标准尺寸：长1.50米.宽15厘米－20厘米.高18厘米.炭火盒深度8厘米.可在边缘加装改造鼓风机排烟及增加火力..也可按当地的消费水平制定炉具大小及具体尺寸..x0dx0a普通烤炉也选择总部订货或自行采购定做x0dx0a韩式自助烧烤炉可选择厂家订货x0dx0a延边自助串烤炉也选择总部订货或自行采购定做x0dx0a烧烤主食选择：x0dx0a一般以烤为主.例如：烤馒头.烤面包片.烤热狗肠.（带热狗面包）.烤发面饼.烤玉米.烤火烧.（也叫白吉馍）等x0dx0a汤面可选 炸酱面..煮面片..冷面等x0dx0a米饭可选..石锅拌饭.扬州炒饭.主食烤制介绍x0dx0a馒头片..可以盐烤或者酱烤及蜜烤x0dx0a烤面包..可以选择蜜汁烤（蜂蜜兑水1：1）x0dx0a烤小馒头..可以选择成熟后刷炼乳鸡翅凤爪料： 肉类腌制料：葱香烤鱼配方：（特色指数 ）x0dx0a1：烤鱼汤料配方：（烤制淡水鱼类的）酱油500克 鲜酱油 20克 白酒（浓香型）5克 香醋5克 白糖8克 吉士粉3克 特鲜粉5克十三香5克 白胡椒粉3克 黑胡椒粉2克 味精或者鸡精5克 葱段姜片各8克 丁香 花椒 八角 孜然粒各5克 以上料用纱布包起来 .和粉料泡再一起备用（可烤制以斤左右的鱼类10条左右.恒温壳保存15天.放冰箱可长期保存）x0dx0a2.烤鱼粉料配方x0dx0a花生粉（熟的.要原味的.磨刀芝麻粒的一倍）500克.芝麻粒（熟的）200克..大豆花生粉（熟的）50克. 紫苏（熟的）50克小茴香粉8克 五香粉10克 孜然粉20克 芹菜子粉15克 干瓜子粉10克 特鲜粉30克 香菜籽或香葱籽粉5克 白胡椒5克 盐12克味精粉（细）15克 一起调和x0dx0a特点：味道鲜香 去油腻 提味道 消食养味 烤制淡水鱼类用x0dx0a做香辣鱼或者麻辣鱼可以按你当地的口味烤制时添加辣椒粉和麻辣粉.x0dx0a特点：葱香浓郁 肉质香嫩 鲜香美味3葱香烤鱼 加工 淹制 烤制方法x0dx0a鱼类 宰杀洗净后再鱼的身上切1工分的距离再放进鱼盘里.用以个汤碗把粉料用汤料一起调匀 加入大豆油5克调为稀糊状刷再鱼身上..以汤料能把料粉调和味稀糊状为准..（注意事项：需要多烧混合料..临烤现兑制..把鱼用鱼盘放鱼夹烤网上拥中大火烤制两面黄金.（烤制5-6成熟时补以遍鱼料.注意鱼鳍鱼尾补油..防止烤糊.. 香料 麻辣味在烤制成熟厚撒辣椒粉或者麻辣粉 ..孜然粉.熟芝麻粒..撒上油泡葱段（加少许油 盐和味精拌匀 ）也可以另外放油蒜片..看个人喜好而定）烤制葱段出香味后撒上水泡辣椒丁和香菜段即可装盘（注意：勤补油.勤翻动.别烤糊鱼鳍.鱼尾）（1）：蒜蓉烧烤酱 特色指数 （肉类蔬菜类皆可）天津产利民牌辣酱以袋..水泡蒜末5克.（凉水泡透去掉水份）孜然粉1克.芝麻粉2克.黑胡椒粉1克.绵糖1克.吉士粉0.5克..五香粉1克，特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.x0dx0a适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用x0dx0a特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜品x0dx0a（2）：韩式烧烤酱 特色指数 （酸甜微辣）韩国辣椒酱50克.吉士粉1克..芝麻粉3克.特鲜粉3克..盐1克.味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..x0dx0a适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..薯仔片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用x0dx0a特点：色泽红润艳丽..适合口味清淡的地区（3）：香辣烧烤酱 特色指数： 四川豆瓣酱（剁碎）10克.四川产香辣酱（天年或合川牌）50克.十三香2克..五香粉3克.芝麻粒5克..味精3克.大豆油10克.凉开水30克调匀备用..x0dx0a适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.x0dx0a特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区x0dx0a特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）（4）：（生蚝）蒜蓉烧烤汁 大豆油30克 蒜末50克.特鲜粉10克 盐少量约1克.糖3克.鸡精粉3克或味精5克.x0dx0a温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.x0dx0a适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜x0dx0a注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒五色均匀.最后淋上香醋上盘..x0dx0a特点：蒜香浓郁 鲜香味美x0dx0a特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤（6）韩国自助烧烤沾食汁 配料表x0dx0a（1）酱油：切碎的香葱20克.胡萝卜泡菜切细粒10克.芝麻酱25克.柠檬汁5克.加入盐3－5克..味精5克.糖3克.黑胡椒粉1克.香醋3克.韩国酱油或味达美酱油5克.韩国海鲜汁或虾油.加入凉开水约200克调和为稀糊状x0dx0a（2）油料：热锅放大豆油20克.红尖椒10克最好式灯笼椒（水泡透）切细粒.放碎洋葱15克.蒜末5克稍微一炒即可出锅.加入以上调制好的酱汁调匀.沾食用 .口味为：（酸.甜.香.辣.鲜非常均匀即可）.浓度以能沾食上就可以了.不吃辣的可以另外调制去掉泡椒即可.本量要根据你处的口味.（偏辣还是不吃辣自定泡椒的量）x0dx0a特点：酸甜微辣.无味综合.去腥解腻x0dx0a（7）水果烧烤酱的配制x0dx0a苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..x0dx0a可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可x0dx0a（8）烧烤自制调和油的制作方法x0dx0a生豆油5斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡沫.容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用x0dx0a鸡油.羊油也可以按以上方法熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油（羊油）各1.5斤.4！！x0dx0a其他海鲜腌制方法x0dx0a2：1海鱼类以500克计算..腌制时添加特鲜粉3克.白胡椒1克.白酒0.5克.糖1克.盐1克.味精 2克拌匀.加大豆油5克拌匀装盘备烤..2..干鱼片类500克.撒花椒盐3克.黑胡椒1克.刷豆油抹均匀备烤..x0dx0a2.2软体海鲜类（如鱿鱼.墨斗鱼等）500克添加特鲜粉3克.盐1克.海鲜汁（或蚝油汁）2克.添大豆油5克拌匀备烤（适合韩式自助烧烤）.x0dx0a2.3壳类海鲜如蛤蜊.毛蛤等小贝类可原味烤或酱烤.生蚝及扇贝等大海鲜烤制6分熟时淋上油蒜蓉汁.烤制成熟后淋（或喷）少许香醋上桌即可..x0dx0a（以上2.2－2.3也适合韩国自助烧烤）x0dx0a10.烧烤复合料的配比x0dx0a（1）烧烤撒制盐的调配....盐和味精的比例5：1x0dx0a（2）烧烤花椒盐的配比....比例为1：1：0.1（味精）x0dx0a（3）肉类复合辣椒..四川产朝天椒.四川产灯笼椒1：1..调和可另加三分之一的指天椒（细）x0dx0a（4）鸡翅专用辣椒.按以上比例粉碎为大颗粒5！！特色烧烤专用调料腌制技术x0dx0a麻辣排骨使用肉类腌制按鸡翅方法腌制.另每500可需添加吉士粉5可..孜然粉2可.特鲜粉3克.豆油6克..x0dx0a腌制料和特鲜粉的使用比例为5：1x0dx0a6！！x0dx0a（1）肉类烧烤方法.肉类摆放炉具后.变色后刷一点油即可（肥肉多不刷油）.7分熟撒盐（如做酱烤肉此时刷酱）.9成熟后撒辣椒粉孜然.微烤出炉..x0dx0a干鱼片如金枪鱼 多味鱼等 .先刷油包裹在放炉具上迅速撒花椒盐.辣椒粉.孜然粉即可..板筋.心管..毛肚..鸡珍.鸡心.脆骨等操作方法同上克稍微慢点.适合刷制蒜蓉辣酱（酱烤方法）.腰子..羊宝等.先盐后油.重复2－3遍.把油烤出来后撒辣椒孜然等调料即可.（盐烤方法）.x0dx0a（2）鸡翅凤爪烤制方法介绍：盐味可根据本地的消费口味和习惯撒制.尽量腌制时调准口味.等色泽由白变浅黄后翻转.深黄后用钢纤扎孔放气..成熟后变金黄色微焦沾鸡翅辣椒即可 ..成熟后不必放孜然粉..鸡口味可选择麦香（原味）.微辣（单面辣）.香辣（双面辣）.变态椒.蜜汁.蜜辣.果味等（蜜汁及果味可刷制蜂蜜或水果酱）凤爪烤制到正面有虎皮状油泡并色泽金黄即可.凤爪记住要勤补点油..x0dx0a（3）鱼虾类;淡水鱼的烤制技术在烤鱼配方附详细介绍x0dx0a海鱼如黄花鱼.沙丁鱼等小海鱼类.泥鳅.海虾（基尾虾最好）.原则上不用腌制.放烤炉上先放盐.变色后刷油.重复烤到色泽金黄后撒制辣椒粉和孜然粉即可（注意每次的盐量不可多放.）（海虾可选择刷酱烤或盐烤）x0dx0a（4）蔬菜类：如韭菜.菠菜.豆角.茄子等用烤网烤制.所有蔬菜都是先刷油最后刷酱（如韭菜和菠菜不可撒盐）茄子也可带皮完整烤.变软后一分为二.刷酱.刷油蒜蓉.葱末.红辣椒粒.x0dx0a（5）软体海鲜类：如整烤鱿鱼.顺鱼身方向穿制2只竹钎放鱼夹里面..挤压水份略少后刷蒜蓉酱（或韩式烤酱）撒辣椒粉孜然等出菜.x0dx0a串烤鱿鱼.直接放碳炉上变色后刷油.其他同上.软体类海鲜基本同鱿鱼一个烤法.x0dx0a特点：色泽红润.鲜香肉脆x0dx0a（6）其他..带壳类海鲜如蛤蜊.毛蛤等.放海鲜网开口后即可.也可刷制蒜蓉酱.生蚝.扇贝等用油蒜蓉烤制....x0dx0a昆虫类如蝉蛹.金蝉.蚂蚱.等直接盐烤.三遍盐三遍油（盐烤）x0dx0a厨师在加工黄蚬子时要注意，选择新鲜的，无论是水煮、辣炒还是烧烤，都必须要熟透再食用，而且做熟的黄蚬子不能隔夜，否则食客食用后容易感染沙门氏菌、嗜盐菌，会出现小腹部疼痛、拉肚子等症状。x0dx0a 配方三；烤肉配料;x0dx0a韩国大酱 砂糖 水果酱 姜汁 胡椒粉 树椒面3两 味元x0dx0a十八香 烧烤粉 凉开水 蒜粉烤肉配料;x0dx0a牛肉 圆葱 十八香 生姜 五香粉 鸡蛋 黑胡椒x0dx0a啤酒 可乐 花椒粉 咖啡 大料粉x0dx0a介末粉 鸡精 孜然粉 大喜大 咖喱粉 香椿粉0,15斤 美国肉宝x0dx0a把以上的调料过称共14斤,不够加水, 做法;配圆葱,生姜用搅拌器打成末,与鸡蛋18个混合拌均匀,与上述所有原料拌均匀放入牛肉淹制入味约24小时.x0dx0a 哈尔滨串配方4羊肉串的配方;x0dx0a料油2炒勺 香椿粉 牛肉香 嫩肉粉适量x0dx0a香辣粉 香粉 鸡蛋2个 姜末 烧烤粉1 十八香x0dx0a鸡精 aa粉 盐少许 蛋黄粉 自制烧烤粉 x0dx0a诸葛烤鱼在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤鱼火遍大江南北，分店开到各省。烤鱼最大的特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌制入味，再烤到八九成熟，最后浇上老油和鲜汤，使成菜不但具有原料本省的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜和其他的，风味独特。应广大的网友要求，我独家披露一下。 x0dx0a 配方原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白汤克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。制作方法：一 鱼杀后去鳞 从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒 盐 味精各5克淹10分钟二：鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用三：炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。四：另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱
㈡ 有哪些你家乡独有做法的菜，让你觉得“不可替代”的好吃
我国地大物博，从南到北相隔几千公里，不仅气候相差很大，饮食文化也有不小的差异。在我国的东北地区，气候相对比较寒冷，所以在东北人家的餐桌上，常见一些炖菜、酱菜。东北地区的菜肴虽然说不是那么精致，但味道和口感还是非常不错的。
在东北地区，有几道特色菜，当地人爱不释口，尤其有一道菜肴，对于不少外地朋友来说都难以下口，下面就和小编一起来看看吧！
一、杀猪菜
杀猪菜，在以前的东北地区，是接近年关时才能吃到的美味。因为临近年关时很多人家都会杀猪，杀猪时产生的猪血直接灌成血肠，再搭配上自家腌制的酸菜、猪肉、粉条等食材炖一锅，热气腾腾的杀猪菜开锅后满屋飘香，无论是下酒还是下饭都非常不错。
二、老虎菜
老虎菜，听名字就有一种东北的霸气，老虎菜的口味也和它的名字一样，辛辣十足。所谓老虎菜，其实就是用尖椒、大葱、香菜等食材凉拌而成的一道菜，因为这几种食材的味道都比较辛辣，所以老虎菜的味道也是十分火爆。据说，老虎菜是张作霖大帅非常喜欢吃的一道菜，老虎菜的名字也是张大帅所赐。在东北还有这样一个说法，爱吃老虎菜的都是性格豪爽之人。
三、鸡蛋酱
在东北，大酱是一年四季都缺不了的调味料，甚至比盐还重要，无论是蘸酱菜、炒菜还是炖菜，都少不了要用到大酱。其中，鸡蛋酱就是东北人特别喜欢吃的一道菜肴，东北特产的大酱搭配上鸡蛋一起炒香，无论是拌面条、拌米饭还是下酒都是一绝。
四、铁锅乱炖
铁锅乱炖，顾名思义就是各种食材一锅炖，这也是一道非常具有东北特色的菜肴。铁锅乱炖里常见的食材有薯仔、豆角、茄子、排骨、豆腐、五花肉、粉条、酸菜等等，做乱炖，高度白酒和东北大酱是不可少的调味料，经过长时间的小火慢炖，白酒的酒精度挥发，留下醇厚的香味，大酱的香味也被各种食材完全吸收，蔬菜软糯入味、肉块肥而不腻，在寒冷的冬天不知道吃什么，热热乎乎整一锅乱炖美得很。
五、得莫利炖鱼
在哈尔滨有一个叫得莫利的小村庄，而得莫利炖鱼就是这个村庄里的特色菜。这款菜肴用的是松花江里打捞的鲤鱼，再搭配上豆腐、粉条等食材一起炖煮，炖好的鱼肉肉质软烂，豆腐和粉条也吸足了鱼肉的香味，几种食材搭配在一起，汁浓味厚、好吃不腻口。
六、开边蚕蛹
在东北辽宁的不少地区都有养殖蚕蛹，而且东北人也都喜欢吃这一口，也研究出了不少的烹饪方法，其中开边蚕蛹就是最常见的一种做法。开边蚕蛹，用剪刀把蚕蛹剪开，去掉里面黑色的内脏，然后在蚕蛹表面拍上一层淀粉，再下锅油炸，炸至表面酥脆捞出，再起锅加辣椒、姜丝、花椒干煸，加入盐、芝麻调味后就可以出锅了。做好的开边蚕蛹色泽诱人，咬一口酥脆可口、越吃越香。但对于不少朋友来说，估计很难下口吧！
㈢ 现在韩剧日日剧上档是哪部
KBS的你是我的命运
剧名】你是我的命运
【导演】金明旭(KBS 大婶出发了、她回来了、新娘十八岁、梅花恋歌).
【编剧】文银娥(KBS 大婶出发了、她回来了、学校 4)
【主要演员】林允儿，朴载正，孔贤珠，李志勋，李必模，金贞兰，史美子，康石雨，李惠淑，张勇，玄锡，梁金锡，郑爱利，朴敏智， 金孝书，李雪儿，鲜于龙女
【类型】KBS日日剧
【接档】爱也好恨也好
【首播时间】2008年5月5日
【预计集数】预定120集
【中文制作】帷幄工作室
【剧情简介】讲述了一位接受了角膜移植后的女性占开展新的生活以及她周围的家人的各种故事。
韩国收视之冠KBS1日日剧《爱也好恨也好》落幕之后，对于承接它的作品《你是我的命运》引起了各界的讨论，毕竟《爱也好恨也好》已保持了将近半年的40%以上超高记录。而昨天首播的后续作品《你是我的命运》并没让人失望，首集就达到23.4%。
回顾2007年9月4日首播第一集的《爱也好恨也好》收视是23.8%，如今的新剧《你是我的命运》与此成绩不相上下，因此剧组都非常高兴首集打出了漂亮的一仗。
《你是我的命运》由当红女子组合少女时代的允儿担任女主角，这也是允儿首次正式挑战电视剧，自然的演技受到了前辈的赏识，剧中允儿是一个意外受伤，在接受眼角膜捐赠后获得重生的不屈不挠女孩，剧情围绕允儿身边的事及人物展开，也是一部典型家庭剧。
MBC春子家有喜事
基本资料
剧名： 春子家有喜事
国家：韩国
电视台：韩国MBC
类型：家庭/爱情
首播：2008年5月19日(周一至周五每晚播出)
编剧：具贤淑
导演：张根秀、朱圣宇
编辑本段主要演员
徐智慧--饰燕粉红
高斗心--饰黄春子
朱相旭--饰李珠赫
王光娜--饰李珠利
金基范--饰朴正宇
韩多敏--饰朴正妍
可可岛的秘密
放送机构 : MBC 日日情景剧 19:45(2008年 7月 21日首播 40集)
制作公司 : 草绿蛇媒体(초록뱀미디어/Chorokbaem Media)
企划意图 :“The secret of Teu Teu Island”就像热播美剧“LOST”,讲述海岛旅行的职员们离岛后随波漂流至无人岛所发生左冲右突的有趣故事.
制作阵容 : 导演 金英基(MBC 没有阻扰的Highkick、SBS 可爱或者疯狂、正直地活着)
剧本 宋载政(MBC 没有阻扰的Highkick、SBS 顺风妇产科)&郑芝妍&金润周
演出阵容 : 尹尚铉, 金宣敬, 申盛宇, 李多熙, 沉亨泽, 金时厚, 金光圭, 蔡敏英, 李相元, 尹瑞贤
李外秀, 安奭焕, 金贞敏
电影简介：讲述的是为了给西海岸上的岛屿运送后援物资,超市的10名售货员在海上遭到危险被漂流到孤岛上的求生故事.
编辑词条回来的大酱汤锅
电视台：韩国KBS
类 型：家庭
首 播：2008年6月2日(周一至周五每晚播出)
编 剧：金云京(《汉城汤锅》)
导 演：李德建(《奇男怪女》、《爱也好恨也好》)
官方网址 : http://www.kbs.co.kr/drama/kbaegi/index.html
演出阵容 : 金成恩, 姜庆俊, 吴研书, 郑敏, 金永哲, 李镜珍, 郑胜浩, 金星焕, 李英幼,金同炫, 李一花, 罗映姬, 方银姬, 姜恩菲, 卢亨旭, 李钟南《回来的汤锅》
故事梗概：
18年前 KBS1台连续剧《汉城汤锅》给观众留下了深刻的印象，本剧对其进行了改编，增加了时代元素，使全剧具有了新的时代风格。
姜社长经营着祖传牛杂碎汤店，多年来一直坚持传统风味，其专业精神令人感动。姜社长身边的员工们也有着五彩斑斓的爱情和生活，此剧在欢笑和调侃中向观众讲述现代普通人的故事。
现实可能会让所有的人感到孤独和疲累，只要我们没有忘却对他人的爱与同情，人生就会很美好。
姜惠景（23岁）—金成恩
姜社长的独生女。
慌张性格的公主病患者的典型。
毕业于戏剧电影系，现属“洞天”剧团。
外表看来高傲甚至目中无人但内里却并非如此。
心灵美丽而善良。
爱子的姐姐敏子
片名：爱子的姐姐敏子
电视台：韩国SBS
类型：家庭
首播：2008年4月21日(周一至周五晚)
集数：25集
编剧：尹正健
导演：郭永范
主演：车华妍--饰朱敏子、李应京--饰朱爱子、苏怡贤--饰李蔡琳、宋伊宇--饰韩世雅、都易成--饰朴河镇
编辑本段剧情介绍
因一次偶然的事情，姐姐敏子和妹妹爱子的人生被调换，两个人从此经历了。
“请写出你的人生中最珍惜的一样东西。”
曾经进行过这样一个问卷调查，统计结果，不论性别年龄，所有人的答案就是家人。
人们往往为了富贵荣华，拼命挣扎着，但问卷调查里却没有人写这些是最珍贵的。
难道这些人都说谎了吗？不是，是因为每个人太了解我们人生中最珍贵的就是‘家人’的事实，只是在现实中常常被小小的诱惑所迷惑，为一点钱父母子女反目、兄弟背叛，夫妻不和。
在这部电视剧中人们逐渐地明白 “人生中最珍贵的财产其实就是家人”的事实。
这都是最近上的,都是正在播的
你是我的命运最好看
㈣ 请介绍好看的韩剧
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爱情交响乐 旁听狂09 请摘星星给我 济众院 丁若镛 Pasta李善均版 推奴
冬日恋歌 粉红色唇膏 名家 仍想要结婚的女人
㈤ 如何做韩国料理
黄瓜炒猪肉片
【特点】猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。
【原料】
五花猪肉150克，黄瓜250克，芝麻油75克，水发木耳5克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克，大葱25克，生姜15克，大蒜15克，淀粉100克。
【制作过程】
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；干辣椒洗净，去蒂，切丝；水发木耳摘洗干净，撒成小片。
3、 取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、 炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。
软炸狗脑
【特点】质地酥软，味咸鲜香，风味独特。
【原料】
熟狗脑250克，鸡蛋清100克，花生油750克（实耗75克），淀粉25克，面粉25克，味精5克，料酒10克，白汁50克，鸡蛋150克，咸面2克，芝麻盐15克。
【制作过程】
1、剥去狗脑的皮膜，把狗脑切成小方块，放入开水中焯透，捞出，下入炒锅中，加入白汁，狗骨汤、味精、料酒、咸面，上火烧开，用小火煨，入味后，捞出狗脑块，晾凉。
2、将鸡蛋清放入木盆内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀，即成高丽糊。
3、再将炒锅上火，放入花生油，烧至六成熟时，把狗脑块沾匀一层面粉，再沾匀一层高丽糊，逐块下入油中，炸至呈浅黄色，待酥透时，捞出，放入盘中。
4、 食用时，沾芝麻盐，即成。
酸辣兔肉
【特点】质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。
【原料】
野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），青椒25克，鸡汤300毫升。
【制作过程】
1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。
2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。
3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。
白果烧牛肉
【特点】汁浓味香，软嫩郁鲜，咸香微甜。
【原料】
牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。
【制作过程】
1、牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
2、白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。
3、炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。
4、捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。
三鲜鱼唇
【特点】汁浓味鲜，鱼唇软滑，烂糯可口
【原料】
水发鱼唇1.25公斤，罐头竹笋100克，水发冬菇50克，熟净火腿50克，净老母鸡1.5公斤，肥鸭500克，白糖10克，盐12克，味精3克，芝麻油10克，料酒15克，鲜姜10克，水淀粉10克，大葱10克
【制作过程】
1、 将火腿、竹笋、冬菇都切成长方形片；水发鱼唇切成3厘米见方的块
2、 鸡鸭整理洗净，用开水氽透，再用清水洗净血沫，放入锅内，加入3公斤清水。用旺火烧开，转小火煨煮加葱姜，煮出1.5公斤的鸡鸭汤，过滤后成鸡鸭清汤，待用
3、 鱼唇用开水氽透，捞出，再取部分鸡鸭清汤倒入锅内，将鱼唇再用鸡鸭汤氽一遍，捞出，汤倒掉不要
4、 将锅再上火，放入鸡鸭汤，将鱼唇放入；竹笋片、冬菇片用开水氽透，捞出，放入锅内同鱼唇一齐烧，烧5分钟，加入火腿片、盐、白糖、料酒、味精，稍烧片刻，用水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内，即可
辣油鲍鱼
【特点】汁浓醇厚，味鲜软嫩，辣香利口
【原料】
罐头鲍鱼2桶（约500克重），净母鸡肉1.5公斤，辣椒油25克，盐15克，白糖7.5克，芝麻油10克，水淀粉15克，大葱25克，生姜5克，熟芝麻5克，鸡脯100克
【制作过程】
1、将老母鸡肉先用开水氽透，捞出，洗屈血沫，再放入锅内，加入2.5-3公斤清水，上火煮成1.5公斤鸡汤
2、头道汤煮好，过滤出来之后，再加1.5-2公斤清水继续煮汤(此汤称为毛汤或普通汤)，约煮至剩下1公斤汤时，捞出鸡。将汤过罗，待用
3、鲍鱼取出，撕去毛边，用刀片成片，一般一个鲍鱼片成3片或4片
4、锅内放进毛汤，大火烧开后，放入鲍鱼片，氽透后捞出
5、炒锅净后烧热，放入100克鸡油烧，下入葱丝、姜丝煸炒出香味，倒入鸡汤，汤烧开后，捞出葱丝、姜丝不要，下入鲍鱼，然后，投入盐、料酒、白糖，略煮片刻，将辣椒油下入锅内，搅拌均匀
6、烧开，放入水淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内，撒匀熟芝麻，即可
白雪鸡
【特点】造型似梅，质地软嫩，清淡而鲜。
【原料】
鸡脯肉175克，鸡蛋清175克，鸭肥膘肉50克，火腿末15克，油菜叶末10克，熟鸡蛋黄糕75克，水发冬菇1个，料酒10克，精盐1.5克，味精1.5克，白鸡油20克，细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
【制作过程】
1、将鸡脯肉、鸭肥膘肉剔净筋膜，洗净，分别置于干净的丰墩上斩成细茸，用刀分别把鸡茸、鸭茸一层层刮下来，靠砧墩面上带筋的不要，放入瓷盆中，加入少许葱姜水，用竹筷搅匀，然后，加入50克鸡蛋清、1克精盐、料酒和味精，用竹筷3根，向同一方向搅拌，如感觉太稠，仍可稍加些葱姜水，搅拌上劲。
2、将熟鸡蛋黄糕切成小梅花瓣25瓣；水发冬菇洗净，去蒂，用刀片去内层的肉，用剪刀剪成梅花的枝干。
3、再将鸡蛋清125克放入汤盆里，用竹筷3根不停的使劲向一个方向搅打，直打至竹筷插入鸡蛋清中不倒即好。然后加入少许细干淀粉搅拌均匀。
4、用小酱油碟子和30厘米平盘各1个，分别在平盘和碟中抹上10克白鸡油，然后，将拌好的鸡茸分别放在抹好鸡油的盘、碟中，摊平后，上面撒少许细干淀粉，随即将打好的鸡蛋清分别抹在盘、碟中的鸡茸上，抹光抹平后，再将火腿末、油菜叶末分别撒在30厘米平盘中的鸡蛋清上，一同入蒸锅上屉约5分钟，打开锅盖，将罐子中的取出，30厘米平盘中的继续蒸3分钟。
5、取出后，切成梭子块装盘。同时，用净干布将碟内水分吸干，撒上少许细干淀粉，将切好的冬菇和蛋黄，放在碟子里的白雪鸡上，摆上5朵梅花，红色火腿末点缀花心，上蒸锅冒一下热气，取出，放在拌好的白雪鸡顶端上。
6、炒锅烧热加入鸡汤，0.5克精盐、0.5克味精，烧开去浮沫，加入余下的白鸡油、白芝麻，用水淀粉勾薄芡，烧开，出锅，浇在白雪鸡上，即可。
一品鲜贝
【特点】造型漂亮，华贵大方，味美滑嫩
【原料】
鲜贝500克，面粉5克，白鸡油100克，生姜水10克，料酒15克，盐5克，味精3克，湿淀粉10克，蛋清6个，火腿50克，生菜25克
【制作过程】
1、鲜贝洗净，控水，剁成泥茸，加生姜水，调成稠糊状，搅上劲，加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀，待用。
2、将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平，盘四周用一张油纸抹上少许油，上蒸锅，蒸10分钟左右，取出
3、制出高丽糊：三个鸡蛋清打入盘内，用筷子抽打起泡，加干面粉调匀
4、再将蒸好的鲜贝换盘，抹蛋泡糊用火腿、生菜叶，组织成图案由蒸锅蒸1分钟后，取出。
5、炒勺内倒入鸡汤，加入生姜水、盐、烧开，放湿淀粉，勾芡，浇在一品鲜贝上，即可。
柚子花菜
【特点】造型美观，色泽漂亮，清凉爽口
【原料】
柚子2个，梨1个，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。
【制作过程】
1、选择熟透且鲜美，无伤痕的柚子，用刀尖水削去皮后，切成四等份，去掉核，然后，顺着纤维质方向切丝，放入糖腌渍
2、把梨削去皮，分两瓣，去核，切成薄片，即切成与柚子丝同样长短大小的梨丝
3、把柚子丝由碗心向碗沿口即碗的半径上依次摆放成两个对顶圆心的扇状面；按同样方法把梨丝也装入该碗内，使黄白两色均称相同，开成色调对比和谐美
4、再把石榴粒和桦仁集中堆放在碗心，即柚、梨从丝对称的位置上，在中心衬映几点红
5、最后，将清水加白糖，烧开，去沫，晾凉后，倒入碗内，水平即可。
红油鹌鹑
【特点】造型美观，鹑肉酥烂，味鲜香辣。
【原料】
净鹌鹑4只，菜心20只，肥瘦猪肉250克，肉皮150克，辣大酱50克，鸡骨250克，花生油75克，高汤2000毫升，胡椒面2克，精盐2克，酱油5克，白糖5克，料酒50克，味精5克，花椒10粒，辣椒油25克，葱段25克，姜块25克。
【制作过程】
1、将净鹌鹑剁去两脚爪，剖开脊背，洗净，与肥瘦肉、肉皮、鸡骨一起下入滚水锅焯烫一下，捞出，洗净，控干。
2、取1只砂锅，用竹箅垫底，把鹌鹑腹向下先放入砂锅内，再放入肥瘦肉、肉皮、鸡骨；另将菜心根部削成撖榄形，放入油锅中滑一下油，捞出，倒去热油，原锅放入高汤、精盐、味精，放入菜心，烧入味后，捞起待用。
3、炒锅净后烧热，放花生油，投入姜块、葱段煸炒出香味时，将辣大酱入锅，炒至翻沙，烹入料酒、花椒、高汤、精盐、酱油、白糖、胡椒粉，待烧开后倒入盛成熟的砂锅内，随即放在小火上焖1个小时，取下，把原汤滗在锅内。同时将肥瘦肉、肉皮、鸡骨取出，放入锅内用旺火熬浓。
4、去掉肥瘦肉、肉皮、鸡骨等，浓汤用汤筛清渣滓后，将鹌鹑下锅，加入味精，再用旺火滚熬片刻，待汤收起二分之一时，将鹌鹑轻轻捞出，头向盆中心装入盆内，菜心围在鹌鹑四周。
5、锅中原汤加入辣椒油，再用旺火收至汤起粘时，出锅，浇在鹌鹑上，即可。
煮兔腿
【特点】枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣
【原料】
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
【制作过程】
1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。
2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。
4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
红鳟鱼丸
【特点】鱼丸松散，味鲜汤清，清香适口
【原料】
红鳟鱼1条（约1000克），水发香菇1朵，大葱段5克，料酒15克，大葱末5克，精盐5克，生姜末5克，味精2.5克，芝麻油10克。
【制作过程】
1、将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，用平刀从尾部沿背脊骨批片，取两片鱼肉，用刀剔下鱼皮，剥去红筋，取用350克鳟鱼肉。
2、把鱼肉横切成2毫米厚的片，用清水洗净，放在砧板上，用双刀排剁成绿豆大碎粒；随即放入瓷盆内，加300毫升清水、盐，向同一方向搅拌，至鱼肉的粘性并见细泡时，即杨鱼泥茸，放在阴凉处，让它发胀。
3、把胀好的鱼茸加入料酒、芝麻油、生姜末、味精搅拌均匀入味。
4、 炒锅放入半锅清水，用手抓起鱼茸，轻轻揉成鱼丸,放入锅中煮熟.
5、 取5个小瓷碗，放入盐、味精，将鱼丸连汤盛入每个小碗中，撒上冬菇末，大葱段，即成
辣烧鳜鱼
【特点】鱼肉鲜嫩，味浓汁香，咸辣利口
【原料】
鲜活鳜鱼1条（约1公斤），鲜红辣椒25克，松蘑25克，鸡汤100毫升，花生油100克，芝麻50克（焙好），白糖50克，大蒜苗25克，芝麻油25克，醋25克，生姜10克，料酒50克，湿淀粉25克，酱油25克，大葱10克，精盐3克
【制作过程】
1、鲜活鳜鱼放入百分之二左右的食盐水里养一个小时左右，去掉泥腥味，洗净，宰杀，去鳞、腥、内脏，洗净；葱姜去皮，洗净，搅捣出葱姜汁，加料酒、2克精盐调匀，抹遍鱼身里外，放入大鱼盘中，腌渍半小时左右。
2、鲜红辣椒，水发松蘑洗净，均切成3厘米长的丝；大蒜去皮，洗净，切片。
3、将腌过的鱼入蒸锅蒸熟，取出，滗出盘中汤汁，用筷子将鱼面上的皮拨在盘边，保温。
4、炒锅烧热，放花生油100克，五成热时放入鲜红辣椒丝、桦蘑丝、葱姜汁煸炒均匀，再放入酱油、醋、白糖合炒。另将100毫升鸡汤、湿淀粉、1克精盐、芝麻油勾兑成汁，倒入炒锅内，用手勺慢慢推动，放大蒜片，撒上芝麻，出锅，烧在蒸鳜鱼的大鱼盘中，即可。
辣炒鱿鱼丝
【特点】鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲
【原料】
鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
【制作过程】
1、 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
2、 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎
4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，即可。
芝麻虾球
【特点】油润清香，外松里嫩，味鲜爽口
【原料】
虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克）
【制作过程】
1、将虾仁浸泡，冲洗干净，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球
2、炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油
3、 食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可
软炸蟹油
【特点】颜色浅黄，软嫩鲜香，味浓醇香
【原料】
鲜海蟹4公斤（雄尖脐的），鸡蛋清125克，面粉25克，淀粉40克，花生油750克（实耗75克），味精5克，料酒5克，鸡汤250毫升，牛奶50毫升，花椒盐25克，熟芝麻25克，精盐10克
【制作过程】
1、将海蟹洗净，上屉蒸熟，取出，掀开蟹盖，取出蟹油，再将蟹油周围的黑膜洗净，择好，放入开水中焯透，捞出，控水，待用。
2、再将汤勺坐上火，加入鸡汤、味精、料酒、精盐、烧开后，放入焯透的蟹油，改小火煨，入味后，捞出晾凉。
3、把鸡蛋清放入瓷碗中，用筷子向一个方向连续抽打成泡沫状（以泡沫中能立住筷子为准），再加入淀粉拌匀成蛋清糊
4、再把炒勺上火，加入花生油烧热。同时，把蟹油沾匀一层面粉，再沾匀一层蛋清糊，逐一下入油中，炸成浅黄色，捞出，放入盘中。
5、然后，将汤勺上火，加入鸡汤、味精、料酒、精盐、烧开后，加入牛奶、熟芝麻，用湿淀粉勾成流汁，盛入碗中
6、食用时，炸好的蟹油放入盘中，随带花椒盐一小盘和一碗勾兑好的芝麻流汁，即可
玛瑙狗
【特点】颜色淡茶，质地酥烂，甜酸稍咸。
【原料】
熟白狗肉200克，油皮2张，罐头竹笋15克，黄瓜片15克，胡萝卜片15克，花生油500克（实耗75克），淀粉40克，料酒15克，酱油10克，醋10克，葱丝15克，蒜片5克，姜丝10克，咸面2克，白糖75克，香油15克，焙好芝麻15克。
【制作过程】
1、将狗肉用凉水浸泡4小时后，剔去筋膜，切成象眼块；与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片。
2、再将炒勺上火，加入香油烧热，下入葱丝、姜丝稍加煸炒，下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水，烧开后下入黄瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入汤碗中。
3、将炒勺上火，加入花生油烧热，下入油皮片，炸至酥脆时捞出，放入一个汤盘内，与汤碗一起上席，当着宾客的面，把碗中的流芡倒入汤盘内，发出响声，再撒上焙好的熟芝麻，即可。
焖烧狗肉
【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个面，出锅，盛入碗中，即成。
荷叶鸭子
【特点】鸭子醇香，有荷叶味，肥而不腻。
【原料】
光鸭1只（约2公斤），荷叶5张，酱油15克，糖色10克，黄酒15克，糖25克，盐6克，大葱15克，生姜10克，味精5克，芝麻油25克，鸡油25克，米粉150克，碱水3克，辣大酱15克。
【制作过程】
1、光鸭净膛，去内脏，洗净控干后，从鸭颈处开刀拆去骨叉，切成8厘米长，3厘米宽抹刀块形典12尬，放入瓷盆内，用糖色、料酒、盐、酱油、味精、糖、葱姜丝、辣大酱腌分钟，加入米粉拌和，再加入麻油、鸡油搅拌均匀。
2、鲜荷叶放入有碱的开水锅里，烫一下，捞出，浸在冷水中洗净后，切成14厘米长，7厘米宽的长方块，顺序将鸭块包好，整齐地扣在内，上蒸锅，用文火蒸一个半小时，待鸭块酥烂后，取出，倒入盆内，即可。
鸡丝鸟窝
【特点】形象逼真，鲜嫩清淡，美观大方。
【原料】
鸡脯肉300克，罐头竹笋75克，青椒25克，芋头200克，鸡蛋清100克，细干淀粉50克，精白面粉25克，鸡汤125毫升，花叶生菜25克，西红柿花1朵，料酒5克，精盐3.5克，味精2.5克，豆油750克（实耗100克），水淀粉15克，芝麻油15克，鸡油15克。
【制作过程】
1、将鸡脯肉去皮筋，用清水浸泡半小时，切成7厘米长和火柴棍一样粗细的丝；竹笋、青椒均切成与鸡丝同样粗细的丝；将芋头刮去皮，洗净，切成帘子棍似的丝，待作。
2、将50克鸡蛋清、1克精盐、15克细干淀粉，放入碗内，调匀后，放入鸡丝，轻轻上浆，浆好后，再放入芝麻油拌匀。
3、将芋头丝放入瓷盆中，加入50克鸡蛋清、1克精盐、拌匀后，加入35克细干淀粉和精白面粉搅拌均匀后，待用。
4、炒锅烧热，放入豆油。烧至六成热时，将拌好的芋头丝，放入碗型带眼的模子中，抹至厚薄均匀后，将另一碗型带眼的模子按上，卡住后，放入油锅中约炸2分钟，改小火炸片刻、捞出，控油。
5、炒锅炸油晾至三成热时，放入鸡丝，用筷子轻轻划散，倒入竹笋丝、青椒丝过一下油，立即倒入漏勺内控干油。原锅上火，加入料酒、1.5克精盐、味精和鸡汤，用水淀粉勾芡，倒入鸡丝、竹笋丝、青椒丝炒匀，加入鸡油。
6、同时，将模子中的芋头取出，置于盘中，装入鸡丝，围上花叶生菜和西红柿花，即可。
鸡茸葵花汤
【特点】形态喜人，色泽鲜艳，入口即化
【原料】
鸡里脊肉100克，鲜蘑50克，火腿25克，鸡蛋1个，鸡蛋清2个，鸡汤1公斤，精盐7.5克，味精5克，料酒10克，胡椒面2克，玉米粉5克，辣椒油1克，熟鸡油15克，白兰地酒10克
【制作过程】
1、将鸡里脊肉剔净筋膜，剁成细泥，鲜蘑洗净，去蒂根，竖起顶刀切成2厘米厚的片；鸡蛋煮熟，剥皮去掉蛋白，将蛋黄碾成碎末；火腿切成细末
2、鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状
3、再将鸡泥用少许鸡汽调开，加入精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、蛋清泡、玉米粉搅拌均匀，制成鸡茸汤料
4、取一个24厘米的平盘，盘上抹一层熟鸡油，将鸡茸汽料铺于盘中，用餐刀抹平，中间略凸起一些，上面撒匀收黄末，中心部分撒上火腿末，周围用鲜蘑片竖着插一圈，紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈，制成葵花形状，然后，上笼屉，隔水蒸熟
5、汤锅上火，放入鸡汤，烧开后，撇净浮沫，加入精盐、味精调好口味，倒入汤盆，将”葵花”从笼屉中取出，从盘上取下来，推入汤盆内，浮天汤面上，淋上辣椒油，即可
杨梅虾球
【特点】形似杨梅，胀发饱满，鲜嫩而香
【原料】
鲜大河虾600克（出虾仁200克），瘦火腿50克，猪肥肉50克，鸡蛋清50克，料酒15克，精盐2克，味精1克，花生油1000克（实耗60克），大葱50克，生姜25克，辣椒油15克，辣酱油25克
【制作过程】
1、将新鲜大河虾剥壳，出虾仁，漂洗干净，控净水；猪肥肉去皮，去筋膜，洗净，用刀切成细粒。
2、大葱、生姜去皮，洗净，用刀拍碎，放入中，加少许清水，浸泡成葱姜水；火腿切成小粒，放入盘中，摊开，待用
3、挑选去净肥膘的后腿猪皮一块，皮面向砧墩，将虾仁和猪肥膘放在肉皮上，用双刀斩成细茸，放入碗中，加少许葱姜水搅拌均匀，再加入鸡蛋清、料酒、精盐拌匀搅上劲，然后，用手挤成杨梅大小的圆子，放入火腿粒盘里，滚匀火腿粒
4、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至成五成热时，将粘满火腿粒的虾球，逐个下入油锅中，用手勺不停地翻动，炸至杨梅虾球膨胀成熟为宜，用漏勺捞出，控不平衡，立即上盘
5、食用时，随带辣酱油、辣椒油各一盘，蘸食，即可
如意蛋卷
【特点】形似如意，美观大方，清鲜微辣
【原料】
青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克
【制作过程】
1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可
炸琵琶虾
【特点】形似琵琶，松脆鲜嫩，美观大方
【原料】
新鲜大明虾4只（约重250克），虾肉75克，猪肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，鸡蛋清50克，鸡蛋皮25克，大葱叶1根，水发冬菇2个，细干淀粉15克，料酒15克，精盐3克，味精1克，豆油750克（实耗60克），生姜2片，胡椒粉1克，辣大酱25克，葱段5克，葱姜水10克
【制作过程】
1、 将明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净
2、 再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸
3、 把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用
4、 再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味精、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味
5、 将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲
6、 把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦
7、 将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘
8、 食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即可。
枇杷狗肉
【特点】形似枇杷，色泽鲜艳，甜酸适口。
【原料】
狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10克，花生油1公斤（实耗75克），精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，葱末15克，姜汁5克。
【制作过程】
1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每
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荐]灰姑娘的姐姐[荐]同伊[荐]被称为神的男人[荐]粉红色唇膏/粉色口红/粉红唇膏[荐]天使的诱惑[荐]爱你千万次/幸福的条件/千万遍我爱你/爱你千万遍[荐]检察官公主[荐]Oh My Lady/Oh!My Lady/我的女人[荐]个人趣向/个人取向[荐]富翁的诞生/富豪的诞生[荐]仍想结婚的女人/还想结婚的女子/仍想要结婚的女人[荐]圣诞节会下雪吗/圣诞会下雪吗[荐]英雄(韩国)/Hero[荐]妻子回来了/老婆回来了[荐]女王的条件[荐]原来是美男啊/都是美男啊[荐]你笑了[荐]穿透屋顶的high kick/搞笑一家人2[荐]拜托小姐[荐]英雄神话/抉择[荐]善德女王[荐]灿烂的遗产/错位人生[荐]该隐与亚伯[荐]流星花园(韩国版)/花样男子[荐]阁楼男女/梦幻恋爱/屋塔房小猫[荐]说不出的爱/父母见上书/写给父母亲的信[荐]黄真伊[荐]我的女孩/兄妹契约[荐]浪漫满屋[荐]新贤妻良母[荐]乞丐王子(央视版)[荐]旋转木马[荐]可爱的你[荐]豪杰春香[荐]媳妇的全盛时代[荐]魔女幼熙/魔女幼希/魔女由熙[荐]美妙人生[荐]一枝梅[荐]火花游戏/烟火[荐]露露公主[荐]传闻中的七公主[荐]罗武林向前冲/欧巴桑向前冲[荐]回旋木马[荐]伊甸园之东/伊甸园东[荐]宫/我的野蛮王妃[荐]妻子的诱惑一号国道如果有你在面包王金卓求跳动的心/运动衫和我结婚吧金首露美丽的母亲坏男人巨人(韩剧)可爱先生咖啡屋/咖啡馆黄金鱼爱情与野心/残缺的爱黄金新娘越看越可爱/越看越美丽三姐妹/我的姐妹一屋叉烧的家庭天堂牧场邻居冤家/邻家仇人巨商金万德人生是美丽的/人生是美好的/人生很美丽丰年公寓唐突的女子/唐突的女人丈夫死了吹着风的好日子/吹着风的美好一天蒲公英家族/蔷薇与蒲公英名家济众院别再犹豫/别迷惑/不要犹豫/不再犹豫可疑的三兄弟你好弗朗西斯卡3给我饭/给饭/老婆!给我饭银实不能结婚的男人(韩国版)蔷花红莲/长话红莲两个妻子/两个老婆/二个妻子松药店的儿子们摩登公子男人的故事男生女生向前走我被你迷住了天国的邮递员/天国的邮差人体探险队千秋太后纯洁的你元素战士那夏天的台风我们离别的姿态18岁未婚妈妈秘密夺宝奇妈青春恋歌我们的Happy Ending明知后悔还会做的事真的真的喜欢你倒红酒的恶魔活着的理由沙漏情人玉琳的成长日记2玉琳的成长日记1烈爱伟大的盖茨比美丽宝贝沈清的回归我们应对离别的姿态依然爱你拍卖屋海神吾爱是谁无理的李英爱梅花三弄之三水云间恋爱三角形重返单身特别人生美味美爱姐姐六个孩子夏日律师.情人礼物我心中的天使法庭风云极速情缘BNA整形医院走向暴风为你疯狂魅力正前方大理石色的爱古惑保姆小盖子快乐公寓在你身边真好纯爱无边男人爱的时候我也要去为爱痴狂天国的孩子们你是星星逃不出我的手掌心对面家的女孩医生代夫车神传说美人鱼鬣狗花样女人我跑不是好女孩黄金苹果可可岛的秘密恋人啊/好恋人若我们爱圣女与魔女讨厌也喜欢B&A整形医院新贤母良妻你来自哪颗星有多爱你是我的梦伟大的遗产薯童谣顺风妇产科我的女人别巡检2别巡检悲伤恋歌/哭泣的天使办公室恋爱史/办公室恋情公主回来了国家在召唤最爱的人是你赤脚青春新参者梦想成真达子的春天大酱君与纳豆王的结婚战争爱的通缉感谢人生/人生是感谢的/人生啊,谢谢单身贵族(韩国)让爱留在心底美丽人生(韩剧)学校天定情缘推奴飞扬的青春/学校学习之神/功课之神请摘星星给我吧/请给我摘星星吧丁若镛Pasta泡菜奶酪微笑/泡菜干酪微笑复仇血战/情感复仇妈妈姐姐爱你情人女上司/菜鸟谈恋爱天下无敌李平冈纯洁的爱/纯情享受人生/活得有滋味/生活愉快来世还等你三男三女IRIS热血商人/热血店主我人生的Special制造情缘/创造情缘/制造缘分/制造姻缘纽约的故事/纽约故事他来了情伤最是重逢时爱情的条件之当爱已成往事自从相识你朗朗18岁/朗朗和检察官/朗朗十八岁生命花向大地头球宝石拌饭/手势/恶魔的微笑泰熙慧乔智贤2009传说中的故乡令人垂涎之岛/渴望的岛魂Style/风格拍卖行梦想 Dream无法停止/不能阻止爱情or面包/爱情或面包/孟家的全盛时代大家一起恰恰恰/大家一起cacaca朋友,我们的传说搭档/Partner/伙伴JYP热血男儿培养新人残酷记录年轻的太阳/泡沫之春Triple幸福女人花玻璃画小巨人青春的陷阱/青春陷阱最后之舞/请跟我跳/和你一起跳最后一支舞后一支舞/最后的舞请与我一起绿色马车2009外人球团命运的搏击/我的野蛮女同学/打击市政厅那个傻瓜/六个月情定釜山/追忆乞丐变王子/男版灰姑娘/辛德瑞拉先生/辛德瑞拉男人春,春春正祖大王李算太王四神记不灭的李舜臣骗你骗到爱上你嫂子十九岁坎坷小姐赚十亿不是谁都能爱/谁都能恋爱吗/不是谁都可以爱吞阳/太阳吞没/吞噬太阳我该怎么办做得好,做得妙/做得好做得妙/做的好啊做的好贤内助女王/内助的女王白色谎言/白色的谎言/爱的谎言第101次求婚(韩国版)烈爱无间道/好人秘密的校园/秘密校园开朗少女成功记虽然我也不懂质量保证班Zero阳光普照下/阳光照耀下/爱的阳光爱我好不好/光环即使讨厌也要再来一次/即使恨也要再爱一次王女自鸣鼓不要犹豫/我们这一家一枝梅归来河内新娘回家的路/幸福的背后他们的世界仁顺很美丽新心热血刑警相爱就像他们盐偶人/盐娃娃阳光情人梦相爱的人啊秘密(韩国)结婚/婚礼美丽的谎言汉城别曲寻找多萝茜罗曼史你好,上帝情敌/高尔夫恋人医家兄弟冻结/冻结的宿命女人天下恋人分手我来找花/为寻花而来爱情的陷阱窈窕淑女(韩国)狐狸与棉花糖真情大赌注玉琳的成长日记2汉城奇缘人鱼小姐完整的爱野人时代四月的吻你好弗朗西斯卡妻子的叛乱还生/重生秋天的骤雨英宰的全盛时代只有你/威尼斯恋人/Only You浪漫风暴我的威风女友雪上恋人大望爱你到永远蓝色的天边爱人们的故事谁来爱我/幸福的女人酒国M颤抖的心钱的战争/金钱之战8天-正祖暗杀之谜酒之国再见了悲伤起飞FlyHigh顺其自然盐巴娃娃豪门女子/那女人的家珍惜现在预约爱情/随你便U-Turn初恋(韩剧)叛变/白夜3.98彩虹罗曼史那女人的选择青春岁月/初恋再一次整形医院突然有一天射星比天高比地厚/美丽人生贤贞我爱你秋日骤雨漂流的爱情香丹传My Girl与百万富翁结婚最后的舞与我一起梦想的屏幕/银幕爱情无法挡雪人红豆女之恋小盖子悲伤较量契约兄妹飞越彩虹医家四姐妹爱的旋律不可阻挡地情陷小岛梦幻的情侣亲爱的你老处女日记沐浴阳光火花天可怜见玫瑰色人生人妻的秘密当男人恋爱的时候幸福/幸福百分百无理的李英爱3神秘男女新进社员/菜鸟上班族/新进职员小爸爸上学去/尚道上学去春天华尔兹冬日恋歌幻想情侣吴达子的春天我们结婚吧/我的灰姑娘恋爱结婚春子家有喜事恋人坚强的野花家门的荣光首尔武林传无理的李英爱系列3我们几种幸福的问题特殊搜查日志:1号馆事件如果相爱就像他们一样失恋报复专家Miss赵追逐爱情三十减去三少女侦探之怪奇事件我脑中的橡皮擦/拥抱这分钟夏日香气与百万富翁结婚的事美好的一天跨越彩虹狐狸啊在干吗呢待到春暖花开时/待到春花烂漫时/花开的春天到来的话/春暖花开时恋期90天天生缘份Hello大小姐极速传说先跑再说蓝鱼我的爱小丑蛋文熙黑道奶爸情定大饭店之迷路咖啡王子1号店狗和狼的时间9局下2出局刀手吴水晶/爱情杀手吴水晶我是老师女人万岁(韩国)/姐妹花/花嫁蒙混调查所那女子仙女与骗子我的黑帮女友泡沫爱情/再见我的爱妙手情天李宝英巴黎芳香之旅泰陵选手村迷迭香爱情神话悄悄爱上你/我的家玫瑰人生明成皇后奇男怪女蓝色生死恋友情到底有多好茱莉叶的男朋友/朱丽叶的男朋友/茱莉叶的情人钻石的眼泪好男好女/公主的初恋高尔夫恋人恋爱的发现刁蛮少女流氓医生天配良缘/天生缘分纯真年代New Heart向日葵飞天舞泪洒天国/你是我的命/命运的春天我的心肝宝贝给亲爱的你爱情能再触电吗花王仙女孪生兄妹我怕恋爱/爱情酒之国恋可恶的女人们我爱你浪漫猎手天国的邂逅她回来了回来吧顺爱再见独奏/告别单身寻求阳光天桥风云说客不良主妇日记在小岛当老师当男人恋爱时爱情共感太阳深处/爱在阳光里搞笑一家人/无法阻挡的highkick/没有阻挠地High Kick恋爱时代(韩剧)紫苑花食客龙非龙凤非凤背叛的爱/在我身边坏女人好女人/好女人坏女人张禧嫔自从认识你钢琴别恋红唇妙女郎危险诱惑非常感谢爱的阳光阳光场地小小英雄之天国的恋火好想谈恋爱蓝雾/倾城之恋火热青春坏朋友第二次求婚流行70S土地欢乐时光爱之礼玫瑰梦对仇人的爱我的宝贝孩子太祖王建风之画员/风的花园/风之画院/风之画苑泰勒瓦明星的恋人爱你,别哭/爱你别哭还是喜欢你/那样也喜欢德残酷的爱咖啡王子一号店嫂嫂19岁堕落天使(韩国)新娘18岁最强七友妈妈一个爸爸三/三个爸爸一个妈妈黄手帕/黄手绢看了又看你会知道的萝卜泡菜黄金新娘毒爱天国的阶梯葡萄园里的那男子/葡萄园之恋/葡萄园的那小伙儿/葡萄园里的那小伙儿洗澡堂老板家的男人们快刀洪吉童飞天舞(电视剧)茶母新贵公子我叫金三顺文姬说你爱我/对我说我爱你美好的人生真的喜欢你你是谁我人生最后的绯闻On Air/爱情正在直播/真爱一个妈妈三个爸爸为什么来我家/招考女婿强敌们/爱在青瓦台/甜心特工life特别调查团18岁29岁/爱的呼唤东京太阳雨李算嫂子19岁情定大饭店(韩国版)/我的爱在哪里秘密男女聚光灯恋人lover雪之女王明朗少女成功记这该死的爱/这该死的爱情人鱼公主守护天使甜蜜的人生魔王冬候鸟皇太子的初恋精彩的一天/很爱很爱你火鸟狗与狼的时间美丽的日子太阳的女人/太阳的女子抗日名将左权我的爱丑八怪天空之城梅丽大邱攻防战/超级玛丽大邱攻防战HIT黑帮奶爸刀手吴秀晶遇见完美邻居的方法外星人之泉不良情侣京城绯闻thank you我的甜蜜都市每天夜晚/每天每晚最强七宇不良家族为寻花而来18岁未婚妈妈的秘密第二季独身天下追赶江南妈妈阳光照射不要追究过去寻子三万里幸福(电视剧)四月之吻为爱疯狂复活(韩剧)崭新的心漂亮宝贝无赖汉射向星星飞上天梦幻情侣追逐爱情我爱你冤家我想要爱夏娃的诱惑/爱上女主播坏爱情/错爱乞丐王子春日甜蜜间谍冬季恋歌时尚风云70年代游戏女王正在恋爱中丈夫的情人雪花再见先生去海边吧/走向海边天堂的树/天国的树三叶草欢聚不良情侣绿蔷薇谢谢千年之爱屋塔房小猫狐狸啊,你干啥呢九尾狐外传恩怨两姐妹巴黎的恋人诈骗信用调查所大韩民国律师王和我我心荡漾星梦奇缘无敌降落伞要员妈妈发怒了/妈妈长角了不良丈夫驯服记媳妇儿和少奶奶/儿媳妇和少奶奶单身爸爸恋爱中少年刑警爱情需要奇迹准备出发无法阻挡的婚姻/无阻的婚姻想结婚的女人BNA整形外科HIT综合凶杀调查组New_HeartHello小姐再次微笑/爱情全垒打尚道上学去/尚道,我们上学去大小姐们/小妇人大王世宗我们真的爱过吗最强妈妈/最强我妈妈甜甜圈外科医生奉达熙仁顺真美丽神的天秤青青草爱情与欲望起飞我男人的女人天下绝色朴贞琴/天下绝色朴正琴爱,让我们在一起/爱让我们在一起加油!金顺商道恋爱机会百分之一/百分之一的可能性医道女师父一体那年夏天的台风大长今回来的大酱汤锅传说中的故乡妻子和女人蓝天下的情人/蓝鱼我好幸福王与我水瓶座/夺爱我的爱金枝玉叶/亲亲老爸逃亡者李斗龙综合医院2/急诊室的春天风之国情迷贝多芬糟糠之妻俱乐部/大老婆的反击宫S对不起,我爱你/对不起我爱你他们生活的世界布拉格恋人不可阻挡的HighKick不汗党玻璃之城/玻璃城市/菜鸟变凤凰玻璃鞋玻璃花饼干老师星星糖辩护师比天国陌生比天高比地厚必胜奉顺英比利金，看看我奔跑吧鲭鱼香港特急北京我的爱背后的男人/求婚/邂逅贝多芬病毒白云阶梯白雪公主百万新娘百万朵玫瑰白色巨塔(韩国)八月下的雪巴黎恋人巴厘岛的故事/巴厘岛的日子整形外科洛城生死恋/ALL IN空中之城爱在哈佛/哈佛爱情故事爱也好恨也好爱需要奇迹爱情中毒爱情谁也挡不住爱情是什么爱情的条件爱情餐歌爱恨一线间爱尔兰你是我的命运我人生的黄金期阿岘洞夫人九局下二出局19岁的纯情/加油菊花18岁未婚妈妈的秘密迷你18岁12月的热带夜1年10班1%的可能性嫁给百万富翁
㈦ 烤肉在家怎么做好吃啊
在家做烧烤，准备好培根酱是很重要的。
我们在家做烧烤的时候，可以拌一碗卤汁。首先，准备一些食材。将两个洋葱切成小方块，将四瓣大蒜切碎，将洋葱切成段，将一些姜切丝。然后，把这些食材放在一个大碗里，倒入三勺酱油，两勺蚝油，两勺五香粉，四勺盐，五勺辣椒粉，五勺孜然粉，五勺胡椒粉。然后倒入至少2500吨的辣椒。然后将卤汁调匀，再将五花肉、梅花或里脊肉切成3mm左右的薄片，放入清水中，洗几遍。每次洗完后都要用手把血挤出来，重复操作大概四五次。然后将干片放入卤汁中，碗上贴一层保鲜膜，然后腌制两个小时左右，直到肉熟。在家烧烤，可以用烤盘或者烤箱，空气炸锅，或者电饼铛。如果条件允许，可以在室外加个烤架。
家里做烧烤有窍门，需要大家掌握。
看似烧烤很简单，其实要做的好吃并不容易。比如我们用烤盘烤的时候，需要提前在烤盘上刷一层油，油不要太多，让肉块均匀的叠在烤盘上，一块一块的。再烤的过程中，不仅要翻肉块，还要在肉块上刷一层卤汁，这样才能保证烤出来的肉吃起来鲜嫩，烤出来的肉块两面都要焦。而且烤的时候注意一滴的温度。温度不能太高，否则肉片表面会被烤焦但内部不熟。这样的烤肉会咬到牙齿，味道不好。此外，我们在家烧烤，也可以搭配一些配菜，例如，大蒜、茄子、蒜苔、生菜等。烤好的肉片用莴笋叶包裹，吃烧烤不会腻。
在家做个烧烤，方便又好吃。烧焦的烤肉吃起来鲜嫩多汁，非常肥美。
㈧ 日常韩语词汇之韩国菜品名称
日常韩语词汇之韩国菜品名称
语言是人类进行沟通交流的表达方式。据德国出版的.《语言学及语言交际工具问题手册》，世界上查明的有5651种语言，下面我带来的日常韩语词汇之韩国菜品名称。
炸炒类
炸虾仁
炸薯仔条
炸鸡翅
杂菜(炒蔬菜粉条)
糖醋肉
泡菜豆腐汤
炒鸡胗
炒 章鱼
炒猪肉
蔬菜香肠小炒
鸡爪
无骨鸡爪
鸡蛋卷
蒸鸡蛋
玉米烙
远东多线鱼
熬带鱼
熬青鱼
熬秋刀鱼
烤鲐鱼
烤肠拼盘(火腿 /香肠)
韩式，美食
烤鲅鱼
烤秋刀鱼
竹筒红酒五花肉
烧烤
烤五花肉
烤带皮五花肉
猪颊肉
烤排骨
辣酱烧烤
烤鱿鱼
带鱼
fried chicken 炸鸡
酱鸡
酱鸡排
熏鸡
熏制火鸡
韩式，美食
面食类
水饺
泡面水饺
煎饺
冷面
炸酱面
乌冬面
凉泡面
拌面
拌饭
石锅拌饭
炒饭
泡菜炒饭
紫菜包饭
一般紫菜包饭 ,
金枪鱼紫菜包饭
米饭
咖喱饭
泡菜饼
韭菜饼 葱饼
海鲜葱饼
披萨
米肠
炒年糕
现炒海鲜年糕
现炒奇丽年糕
炒年糕面
泡面年糕
炸猪排
蛋包饭
现场铁炒饭料理
韩式，美食
(辣味类)
枪鱼泡菜炒饭 猪肉炒饭
章鱼炒饭 海鲜炒饭
乐时套餐炒饭
(淡味类)
干酪泡菜炒饭 烤肉炒饭
虾炒饭 鱼子炒饭
炒饭面类
海鲜拌面
Mozzarella 干酪面
大米面条系列 大米面条
拌大米面条 大米冰面条
海鲜大米面条 牛肉大米面条
炒面料理 中国式海鲜炒面
炒面套餐
韩式，美食
盖饭
枪鱼泡菜盖饭 咖喱盖饭
泡菜猪排盖饭 咖喱猪排盖饭
咖喱海鲜盖饭 奇丽整套盖饭
泡菜烤猪排盖饭套餐+ 泡菜烤猪排盖饭+ 海鲜大米面条
套餐面 炒饭调品 没有调料只有面饼的方便面
汤类
薯仔炖排骨 鱼糕汤 鸡蛋汤
蚕蛹汤 干明太鱼汤 排骨汤
牛肉汤 锅巴汤 卵汤 参鸡汤
鸡汤 辣鱼汤 部队汤
泡菜汤 金枪鱼汤 大酱汤
豆渣汤 软豆腐汤
蘑菇汤 冻明太鱼汤 辣牛肉汤
海鲜拌面 (,,)锅仔蘑菇汤(大中小)
炖全鸡
辣白菜、黄豆酱、紫菜包饭、烤肉、泡菜汤......
其它
凉拌天狗螺
黄桃 菠萝pine- apple 哈密瓜 水果沙拉
蔬菜沙拉 水果拼盘 套餐 火锅 煮蛋
干下酒菜
明太鱼 烤干屯鱼 烤鱿鱼
烤小明太鱼 烤鱿鱼加花生
酒类
进口啤酒 红酒 洋酒 Miller
Hoegaarden福佳白啤酒(一种比利时扎啤)
一般酒类
桶装生啤
500cc 桶装生啤500cc
2,000cc 桶装生啤2,000cc
3,000cc 桶装生啤3,000cc
瓶装啤酒 ,CASS HITE OB Stout
黑啤 (真露, , fresh, )
清河 百岁酒 梅花水 覆盆子 大炮
水果烧酒(柠檬，桃子，橙子)
竹筒酒 炮弹酒--混酒
糯米酒 粳米酒
锅巴米酒
饮料
/ 可乐/罐 / 雪碧/罐 橙汁
2 至少要点两份
点特色菜
咖啡 冰激凌免费
可以外卖
韩语词汇：菜名类
蒸饺
泡面水饺
煎饺
冷面
炸酱面
乌冬面
凉泡面
冷面
拌冷面
拌面
拌饭
石锅拌饭
石锅饭
炒饭
泡菜炒饭
紫菜包饭
金枪鱼紫菜包饭
米饭
饭团
饭团
生鱼片盖饭
辣炒猪肉盖饭
喜面
拌面
刀切面
片儿汤
荞麦冷面
乌冬面
咖喱饭
黄豆芽汤饭
泡菜饼
韭菜饼
葱饼
海鲜葱饼
带鱼
炸鸡
酱鸡
酱鸡排
熏鸡
熏制火鸡
烤排骨
辣酱烧烤
烤鱿鱼
烤带皮五花肉
猪颊面
烧烤
五花肉
披萨
米肠
炒年糕
炒年糕面
泡面年糕
炸猪排
蛋包饭
炸虾仁
炸薯仔条
炸鸡翅
杂菜
糖醋肉
泡菜豆腐汤
炒鸡胗
炒章鱼
炒猪肉
蔬菜香肠小炒
鸡爪
无骨鸡爪
鸡蛋卷
鸡蛋羹
玉米烙
熬带鱼
熬青鱼
熬秋刀鱼
() 烤鲐鱼
烤肠拼盘
烤鲅鱼
烤秋刀鱼
;㈨ 韩国料理必吃的有什么
八道必吃韩菜
第一道菜：泡菜
提起韩国，很多人首先想到的是泡菜。泡菜是韩国最主要的菜肴之一，种类和味道之丰富，绝对超出一般人的想象。
据考证，韩国泡菜有3000多年历史，起源于韩国人因为没有青菜过冬，因此把白菜腌在盐水中储存，逐步发展成今天的泡菜。
韩国泡菜种类有数百种，不同季节，不同地区吃的泡菜都不一样，最常见的是白菜、萝卜、黄瓜泡菜，另外还用韭菜、水芹、牛蒡、芥菜，配料有鱼虾酱、大蒜、生姜、辣椒等。
泡菜是低卡路里的健康食品，含有丰富维生素，在低温发酵过程中产生的乳酸菌还有净肠作用，能抗菌、抗癌、抗老化。它也是天然美容品。爱吃泡菜的韩国人大多身材苗条，皮肤姣好。
没有泡菜，韩国人是吃不下饭的，他们还发明泡菜的各种吃法：泡菜汤、泡菜火锅、泡菜炒饭、泡菜拉面、泡菜三明治……你想得到的，他们都做得出。
说到泡菜，韩国人首先想到的是光州。光州土地肥沃，蔬菜鲜美，加上大量使用味道浓厚的小鱼酱调味，光州泡菜在韩国人眼里最正宗味美。
到韩国旅游，饭桌上少不了泡菜，酸、辣、咸，一不小心会呛出眼泪，但吃着吃着，渐渐上瘾，回到新加坡后，到处问人：哪里买泡菜？
第二道菜：烤肉
在韩国饮食文化中，能跟泡菜相媲美的就是烤肉，味道之好，想到都要流口水。
韩国烤肉以牛肉为主，选用的是牛脊部分的带肉排骨，连骨带肉卷起来调味，撒上盐、香油、芝麻腌制两天以上，超级入味。
烤时把肉卷在铁板上摊开，剪成小片，烤至鲜嫩喷香的八成熟，蘸着黄豆酱包生菜吃，垂涎欲滴。如果你敢的话，在生菜里多放几片生蒜，吃起来才叫辛辣美味！
这次在首尔（前称汉城）光顾的是一家叫“韩一馆”的烤肉店，规模很大，烤肉一流，吃了还想再吃。
第三道菜：参鸡汤
到人参的故乡当然要品尝正宗的参鸡汤。
在济州岛一处叫耽罗城的光观农园，吃到最新鲜味美的参鸡汤。店家用的是农家野生养的童子鸡，才60天大，鸡肉内塞入糯米、红枣、栗子等材料，并在汤中加入人参、天弓、大蒜、银杏、生姜、甘草等炖上一个小时。
炖汤的容器是韩国典型石锅，上桌后热气腾腾、肉香扑鼻，可根据个人口味加放胡椒粉及盐巴，营养丰富，是韩国人的高级补品。
第四道菜：海鲜锅
济州岛不仅风光如画，也是出名的美食之岛，因为四面环海，而且水质清纯，它出产的海鲜特别甜美，尤其它的海鲜锅不可不尝，否则就不算到过济州岛。
岛上海鲜种类繁多，可按个人喜好在汤内放入花蟹、海螺、虾、蛤蜊、鲍鱼等一起煮来吃，完全不加调味，取其海鲜味道的天然纯朴。
韩国人习惯在汤里加粗面条，再配一点鲜菇青菜，一个人可吃上三大碗都不觉得腻。
第五道菜：排骨肉饼
光州泡菜除了是韩国泡菜中的极品，它的排骨肉饼也远近驰名。
就在光州市光山区政厅前面，有一整条的排骨肉饼街，大大小小的餐馆招牌鳞次栉比，蔚为奇观。
这条有30年历史的街道上，汇聚了光州最有名的肉饼店，卖的是光州老百姓最喜欢用来下酒的特色菜肴。
排骨肉饼做法是将排骨上各个部位的肉捣碎，捏成四方形肉团，然后加上大蒜、生姜、香油、胡椒、蜂蜜调味，再用木炭烤熟，香闻十里，能使过路人不由停下脚步。
第六道菜：韩定食
韩定食就是传统的“韩式套餐”，延续朝鲜时代宫中菜的传统，各式小菜一应俱全，摆满一桌，琳琅满目，集蒸、烤、烫、拌等各种烹调手法，材料、调味、配色花样繁多。
售卖韩定食的餐厅各有各的食谱，但几乎都有用小麦煎饼包肉类和蔬菜食用的“九折饭”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的“神仙炉” 。
此类餐厅大多陈设精致的韩国传统家具，氛围独特。光州一家叫茗禅轩的韩定食馆，坐落在古老美丽的老式韩屋，环境优雅，食物精美，叫人念念不忘。
第七道菜：年糕
对华人来说，年糕是过年才会吃的喜庆食品，然而在韩国，林林总总的传统年糕却是当地人日常爱吃的甜品小吃。
在首尔的韩国传统饮食研究所，内有一环境优雅的餐厅，经营正宗韩国传统点心，其年糕特别有名，用糯米和粳米做成，或蒸或煎，馅有鲜、咸、甜等味道。
韩国人的年糕不仅花样多，而且制作得五彩缤纷、精美异常，有梅花、柚子花、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等各种漂亮造型，叫人不忍下嘴。
第八道菜：宫廷宴
如果问韩国人哪种料理最典型而且高档，答案多半是宫廷料理。
朝鲜时期的宫廷料理说得上是韩国传统饮食中的最高水平，当年是用各地方献给皇上的最优质贡品做成的，发展到今天，还保留了精致的传统。
由“氧气美人”李英爱主演的韩剧《大长今》轰动一时，更引起人们对韩国宫廷宴的兴趣。
要品尝韩国宫廷料理，一定要有充裕的时间，因为它有12到15道菜，一道一道慢慢上，首先上桌的是干果类、三色卷、粥、泡菜、海鲜沙拉等各种小菜，然后是烤肉、煎鱼、海鲜熟烩、人参、鲜菇汤等主菜，然后还有甜品，一顿饭吃下来，打底要4个小时。