Ⅰ 公蟹母蟹區別
主要有以下三點區別：
1、個頭大小不同：
公蟹個頭比母蟹大。
2、肚臍不同：
公蟹肚臍成三角形，母蟹肚皮成圓形。
3、腿上絨毛不同：
公蟹腿上絨毛多，母蟹腿是光滑的。
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挑選新鮮螃蟹的技巧：
1、驗肢與體連接程度。新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現象。
2、看腹臍上方的「胃印」。蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、蟹「黃」是否凝固。蟹體內被稱為「蟹黃」的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，「蟹黃」是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
4、看鰓。新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
Ⅱ 螃蟹的分類
你好！！
螃蟹又叫河蟹，因為它生長在淡水的各種江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中華絨螯蟹，是中國的特有品種，所以現在市場出售的螃蟹都是統稱中華絨螯蟹，而為什麼又稱「正宗」和「不正宗」呢
現在人們包括國內外及華人華僑都能說出螃蟹的幾個品種，這些名稱有：陽澄湖的大閘蟹(長江水系)、遼蟹(遼河水系)、甌蟹(甌江水系)這三大品種為主要名稱，從地理上講，北邊為遼寧，中間為江蘇，南邊為福建，這三個省是螃蟹最宜生長的地段，現在人們把種苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、內蒙等全國各地的淡水中養殖都獲得了成功，但大家都以長江水系江蘇段養殖的螃蟹為標准，品種最佳，它的特點都優於其它水系的品種，這樣長久之稱，便把長江水系的叫「正宗」螃蟹，遼河水系的叫遼蟹，甌江水系的甌蟹(又叫福蟹)，除長江水系外的螃蟹都稱為不正宗螃蟹。從科學來分類，不能叫正宗與不正宗，但從形態及有關測定結果看，由於它們長期生長的環境和有關因子之別，使同一品種生長不同地理及環境，從而逐漸改變了某些內因和外型、口味、體色、規格、生長速度及形態特徵等都有了差異，這一差異的出現，使廣大食用者有意去挑選好的品種，而養殖者就追求養殖適合於食用者的需要品種。因此這一事實的出現，就不難有人在出售苗種時，都說自己的蟹種是正宗的長江水系蟹種，成品上市時都說自己的是正宗長江水系蟹。這三大水系的品種，用現在科學測定和形態及生長速度等方法，都確實能分別開來。
如何分別三大水系中螃蟹
(一)從外觀形態區別：
1．長江水系螃蟹：體型呈不規則，似橢圓形，幼蟹階段體薄而較扁平，第四、五步足的足趾尖細長，前額齒較尖銳，中央兩齒間凹陷深。第二步足的第二關節段環起來時超過眼部位置。
2．遼河水系螃蟹：體型與長江水系相近，幼蟹階段體形較厚，第五步足的足趾尖短而粗，前額齒較鈍，中央的中間凹陷較淺，第二步足第二關節段環起來時略超過或平行眼部位置。
3．甌江水系螃蟹：體形近方正形，幼蟹階段體厚於遼蟹，第四，五步足的趾尖較短，發白色，前額齒鈍，而中央凹不明顯，第二步足的第二關節段環起來時不超過眼部位置。
(二)從體色和口味看：
1．長江水系成熟蟹：背殼為青色，(有時因為環境不同也會變色)肚白、金爪黃毛，煮熟後，甲殼淡紅色，口味鮮美，蟹腥味濃。
2．遼河水系成熟螃蟹：背部殼淡黃，肚部灰黃，煮熟後中等紅色，口味沒有長江好，蟹腥味不濃，有時還帶有苦味。
3．甌江水系成螃蟹：背部較黑(也有呈黃色)，肚部呈灰黃，有像「水銹」斑點，煮熟後，深紅色，口味較差，蟹腥味小。
(三)上市時間(即生殖洄遊上岸時間)：
1、長江水系螃蟹：10月初開始活動，寒露至霜降開始形成高峰，汛期集中。
2、遼河水系螃蟹：8月中下旬開始活動，9-10月初集中上岸很快，時間很短。
3、甌江水系螃蟹：8月中下旬開始活動，形不成高峰，直到元旦還陸續爬行活動。
(四)從成熟個體規格看：
1．長江水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格整齊，平均體重150-250／只，最大個體達400-700克／只，群體增重7-10倍，回撲率(成活率)45-85％，(放養扣蟹種)。
2．遼河水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格不整齊，體重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群體增重5-8倍，回撲率20-35％，最小的0.5％。
3．甌江水系成熟蟹：二秋齡成熟，平均體重60-80克／只，規格大小很不整齊，群體增重3-5倍，回撲率15-20％。
(五)從養蟹單產看：
1．長江水系蟹種，單產可達150-250斤。
2．遼河水系蟹種，單產只達50-80斤。
3．甌江水系蟹種，單產只達30-50斤。
如何挑選上市成熟螃蟹的方法：
選購成熟螃蟹時，應掌握三個環節，即一看、二試、三秤重。
一看：將螃蟹倒在大的澡盆里，不要放水，看規格大小，看體色，看爬行是否有力，腹部朝上時能否立即翻轉。一般螃蟹規格大些的比較好，母蟹100克／只以上，公的150克以上為佳。
二試：首先在盆的四個角(四周)，將上層的蟹捕起拿住它的第四步足的足尖，空懸著，如果該蟹能自由伸縮上下三次就好，如果只伸縮1-2次，體質較差，如一次都不能伸縮，而垂直掛著，該蟹不好，更不能存放。
三、秤重：表面看規格差不多大小的蟹，經過秤重量不一樣，表面看大，可重量不重。這蟹不能買，因內部肉質及性腺不豐滿，口味不好，有時看個體大，但質量不好。
以上三種簡單方法大家能掌握就不會上當。另外關於何時吃性別不同螃蟹味道最佳，這是有道理的，雌蟹在達到性成熟時，它的蟹黃(即卵巢)按生物學劃分，屬三期末四期初，這時卵巢味道最佳，時間是9月至10月中旬(按長江蟹)，如果到了四期末或五期時，時間為10月末以後，這時卵巢變粗，煮熟後，呈深紅色，味道不如淺紅色；而雄蟹的所謂「羹」就是它的精巢，是隨著時間增長而越豐滿，即它的精巢就越濃厚，所以吃雄蟹的時間10月末以後為佳。對於個體很小，但已達成熟的螃蟹，可以加工成醉蟹吃亦很鮮美，市場上有加工好的醉蟹賣，但自己亦可加工，最理想的方法是將小個體，已成熟的蟹，先放在盆中，放與蟹同等重量的水(很少水)，5個小時後將水倒掉，將蟹干放於盆中24-36小時，等聽不到螃蟹吐泡沫聲，將蟹放入壇中，用燒酒或啤酒倒入，使螃蟹吸足而死，接著用調味封口，兩天後即能食用，味道非常鮮美。
螃蟹肉屬涼性，如果有胃寒的同志，不宜多吃，但可以在吃時可以用較多的姜細末加香醋醮著吃，不但味道更美，同時因暖性的生薑與醋可減少螃蟹寒性的缺點。
Ⅲ 一隻四兩公螃蟹多少錢
螃蟹價格因行情，品種不同，價格不一樣。
比如2019年，流動商販的蟹攤，2兩到2.5兩一隻的母蟹，賣10元一隻；4兩一隻的公蟹，不還價15元一隻。
盒馬生鮮超市固城湖螃蟹，一款禮品包裝的比較引人注意：3隻3兩公蟹、3隻2兩母蟹，售價在168元。興化泓膏大閘蟹，3兩以下4隻，售價79元；3.5兩—4兩的泓膏大閘蟹公蟹每隻售價在29.9元。
「家常級」太湖蟹，2兩到2.5兩母蟹，價格是55元一斤，三兩到四兩的公蟹，45元一斤，平均算下來，單只的價格在15到18元之間。稍微高一點層次的，2.5兩到3兩的母蟹，以及4兩到5兩的公蟹，價格都在75元一斤左右。要「禮品類」的，價格會高一些，如3兩到3.8兩母蟹，5兩到5.8兩公蟹，價格在120元到130元一斤。
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自古以來，蟹又被目為「水產三珍」，歷代美食家對其稱頌備至。
宋代的大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，就是在仕途失意時仍不忘此物，發出「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」的喟嘆，他在《丁公默送螃蟹》詩中寫道：「堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。」「尖」，指雄蟹；「團」指雌蟹。蘇學士以詩換鮮蟹，得意之情溢於言表，作詩紀之，足證食蟹慾望的強烈遠勝他人。
南宋愛國詩人陸游晚年生活困頓，視力又不好，但偏愛食蟹。偶一得之，歡喜不已，狀若頑童。有詩證之：「蟹肥暫擘（掰）讒誕墮，酒綠初傾老眼明。」你看他饞涎欲滴，急忙斟酒，以肥蟹作下酒之物，高興得連昏花的老眼也頓覺明亮起來。
詩仙李白則常光顧長安的胡姬酒肆，吃膩了西域風味的牛羊肉，就想吃海鮮。有詩雲：「搖扇對酒樓，持袂把蟹螯。」他覺得吮蟹肉飲美酒，自然是快事一樁。不過從節令看，這是夏日食蟹，否則不會「搖扇」，而蟹肉也遠不及秋蟹黃鮮美。
Ⅳ 世界上最大的螃蟹：英國巨型螃蟹（長15米）
螃蟹是很多中國人的盤中餐，是很讓人喜愛的食物。但是愛吃螃蟹的人也要注意了，不是是所有的螃蟹都是獵物，有的螃蟹也是吃人的獵人!世界上最大的螃蟹就是能吃人的螃蟹，據說連 鯊魚 都在其捕食范圍內呢，真是十分兇殘。
傳言世界上最大的螃蟹：英國巨型螃蟹（長15米）
據英國《鏡報》報道，英國肯特郡惠特斯特布爾(Whitstable)港口附近水域日前再現“巨型螃蟹”身影。照片上顯示，這只巨蟹就潛伏在岸邊，距離2個正在垂釣的孩童僅數米之遙。
專家認為，這張巨蟹照片並非惡作劇。，一張近岸航拍照片上就曾顯示巨蟹潛伏在惠特斯特布爾的淺水區中，距離一艘漁船很近。這張令人感到不安的照片，立即讓許多人遠離以前頗受歡迎的捕蟹區。
但是巨蟹照片似乎並未嚇倒熱情的漁民，他們宣稱照片顯然是用photoshop合成的。巨蟹第二次現身照片曝光後，懷疑惡作劇的人增多。最新照片顯示，巨蟹的部分身體和巨螯都露出水面，這只螃蟹可能有15米長，是英國最大螃蟹的10倍以上。
這張照片出現在當地Weird Whitstable網站上，附帶聲明中稱：“這張驚人照片是7月份在惠特斯特布爾一個頗受歡迎的捕蟹區拍攝的。兩個男孩顯然意識到危險，但幾個過路人向他們高聲喊叫。巨蟹隨即悄然滑入水中離開。”
世界上最大的螃蟹：日本殺人蟹（長4米）
殺人蟹是生活在日本東南沿海海域中的奇特生物。這種蟹叫“甘氏巨螯蟹(Macrocheira kaempferi)”，傳說是一種進過核輻射變異的蜘蛛蟹，也是已知世界上現存體型最大的甲殼動物，由於食腐而得了一個“Dead Man Crab”的英文俗名，導致中國將其翻譯為食屍蟹，最終被謠傳為“殺人蟹”。實際上它無法殺死人類，但擅長對付魚類，甚至食譜里有鯊魚。
它們是生活在日本東南沿海海域中的奇特生物。這種蟹叫“巨型蜘蛛蟹”，是世界上最大的甲殼動物，極像一隻巨大的毒蜘蛛，當地漁民也稱它為“巨型殺人蟹”。一隻巨型成年蟹體寬一般有30多厘米，當它伸開鋒利的蟹爪時，足有3米多長，最大的可達4米。
公蟹體寬30厘米，蟹爪伸開長達1.5米左右，當它站立伸直時足足有半人高。蜘蛛蟹屬於甲殼綱動物家族，它們有堅硬的外殼，蟹類中最長的前螯，酷似蜘蛛而得名。它們主要生活在(日本)東南海域，一隻巨型成年蟹體寬一般有30多厘米，當它伸開鋒利的蟹爪時，足有3米多長，最大的可達4米。它生性兇狠，身體呈梭形，兩端尖尖的。十條蟹爪既長又銳利，特別是那一對螯，非常堅硬、有力。全部的爪子伸展開來可達3米直徑的范圍，只要小魚們進入這個范圍，就別想逃出去，連人也不是它的對手，俗稱它為殺人蟹。
殺人蟹殺人事件：小女孩命喪黃泉
1990年至今，僅日本橫濱沿海一帶，就有34名漁民和26名遊客葬身殺人蟹腹。一隻成年殺人蟹體寬一般為30厘米，但蟹爪可伸展成直徑3米的圓面，最大的可達3.7米。生物學家經調查研究認為，這種殺人蟹是由蜘蛛蟹演變而來的，蜘蛛蟹的個頭並不太大，它們可能是受到深海核廢料的影響，發生急劇異變……
受厄爾尼諾的影響，日本內地的氣候特別炎熱。為了躲避酷暑，西門夫婦帶著八歲的女兒到橫濱納涼消夏。沒想到橫濱白天的氣溫也很高，熾熱的陽光很快就能把人的皮膚曬得起泡。因此，西門夫婦只在早晨和傍晚帶芳子到海濱遊玩，日中則躲在賓館里看電視消磨時光。一日午後，西門芳子的父母拗不過女兒，只得答應她獨自一人到附近的海灘上去玩。
就在這個淺水灘上，一對體寬約四十厘米的大螃蟹正在交配產卵。碩大的雄蟹見有人來騷擾，猛烈舉起一對令人生畏的大蟹鉗，兇狠地撲了過來。小芳子那裡見過這么大的螃蟹，嚇得轉身拔腿就往海灘上跑。但為時已晚，她僅僅跑出10米，就被行動急速的巨蟹追上了。雄蟹的一對大螯無情地鉗在芳子細嫩的小腿上。芳子發出了恐懼的慘叫聲。剛剛靠岸的漁民們聞聲火速趕來，見一名小女孩被殺人蟹抱住拖向海水邊。奮起營救，海民們怕傷及小女孩，只得赤手空拳地與螃蟹展開肉搏戰，幾人上去用腳踩住巨蟹，另外幾人則分別用手去摘蟹爪。殺人蟹非常強悍兇猛，不僅抱住女孩不放，還仗著八條利爪和兩只大螯，向接近它的人們發起猛攻，有幾位漁民被爪扎得多處受傷出血，其打鬥場面極其驚心動魄。在眾人齊心協力的圍攻下，巨蟹丟下了女孩逃之夭夭。
但不幸的事情還是發生了。待芳子的父母趕到現場時，她已是全身皮開肉綻，血流如注了。他們唯一可做的事就是趕緊把女兒送往醫院搶救。令西門夫婦痛不欲生的是，鋒利的蟹爪已在芳子的胸腹處刺出了三個肉洞，傷及五臟，沒等救護車開到醫院，芳子就命歸黃泉了.
殺人蟹殺人事件：漁夫命懸一線
1998年7月的一天,日本青年漁民白井祥平與幾個夥伴開著四艘小漁船到千島群島海面去捕魚。這一帶海域盛產名貴的大馬哈魚,由於近來魚苗銳減,政府禁止用流網捕魚。但白井祥平等幾位青年漁民無視禁令,決定悄悄用流網偷獵大馬哈魚,發一筆橫財。白井祥平叫同船的伙計掌舵慢駛,他則站在前艙,把身體傾出船舷外,彎腰向海里投放流網。一張流網就要放完了,驀地,海水中躥出一個怪物來,兩只巨大的螯鉗准確無誤地鉗住了他的雙臂。白井祥平僅叫了一聲“啊唷”,便翻身落入水中。同船的那位漁民聽到喊叫,還不知道發生了什麼,但深感大事不妙,連忙呼喊附近的三艘漁船趕緊過來救援。
四艘小船立即聚攏在一起,他們透過清澈的海水看見,約在5米深處,白井祥平正被巨蟹死死抱住,已動彈不得,並慢慢向深海沉下去。一位漁民眼尖,他發現巨蟹正被流網纏個正著,一時難以脫身。這正是營救白井祥平的天賜良機。不容多想,他立即撈起流網的一端,迅速把流網拖上來。真是令人哭笑不得,白井祥平偷放流網,本想發一筆外財,沒想到卻網住自己和殺人蟹。船上的漁民馬上用刀割破流網,切斷蟹爪蟹螯。白井祥平總算得救了,但這種死去活來的感受想必他終生也忘不了吧。
Ⅳ 螃蟹如何煮
大閘蟹這樣煮：
第一步一養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養一個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。
第二步一泡。准備一個干凈的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老薑2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養好的螃蟹用小刷子刷干凈，放入鍋中浸泡一會。加入白酒後，螃蟹浸泡在裡面，一動都不動，大概都醉了。
第三步一燜。浸泡5分鍾後，開大火把螃蟹煮開，然後再轉小火燜煮2分鍾，關火燜一會後，再出鍋。這樣煮熟的螃蟹，蟹黃一點也不外流，蟹腳也不會掉。
第四步准備蘸料。准備一個小盤子，再把大蒜老薑都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻，蘸料就調好了。
第五步出鍋。做完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。
Ⅵ 螃蟹怎麼看它肥不肥
1、驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和軀體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現象。
2、看腹臍上方的「胃印」
蟹類多以腐殖質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、看蟹「黃」是否凝固
蟹體內被稱為「蟹黃」的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，「蟹黃」是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
4、看鰓
新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
5、看活力
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
6、看雄雌
農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
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吃蟹的小貼士
1、處理干凈
選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透後再吃。
2、不宜吃得過多
螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。
Ⅶ 二甲四螃蟹是啥螃蟹
28232因為大閘蟹有甲殼，一隻蟹即「一甲」，兩只蟹即「二甲」，指代科舉考試等級，表達出對仕途通達的美好憧憬。
Ⅷ 螃蟹有幾種 是不是有的有黃有的沒有黃啊
螃蟹的種類有很多，只中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖。ニ等是江蟹，如九江、蕪湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是溝蟹。六等是海蟹。
螃蟹公的沒有蟹黃，只有母螃蟹才有蟹黃。 蟹黃雖然營養豐富、味道鮮美，不過從生物的結構上來說，蟹黃是母螃蟹的生殖系統和分泌腺體，這些東西公蟹是沒有的，因此，螃蟹公的是沒有蟹黃的。
(8)螃蟹大電影4擴展閱讀：
一、蟹黃有助於滋補養虛
蟹黃含有的脂肪，蛋白質等營養物質對身體有很好的滋補作用，是體虛病弱，營養不良人群的優質營養補充品。
二、蟹黃有助於補鈣
蟹黃中的鈣含量比蟹肉中還要高，是補鈣佳品。
三、蟹黃有助於養筋活血
蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
四、蟹黃有助於提高免疫力
蟹黃中含有豐富的微量元素和多種人體需要的營養成分，有「海中黃金」之稱，有提高免疫，增強體質的作用。
五、蟹黃有助於對抗結核病
蟹黃還有抗結核作用，吃蟹黃對結核病的康復大有補益。
六、蟹黃的食用禁忌
1、脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。尤其提示，老年人、兒童盡量不吃螃蟹，因為他們的脾胃比較弱。
2、過敏體質的人群，也應盡量避免食用螃蟹。尤其對螃蟹、魚蝦類曾經有過過敏反應的人群，千萬別吃螃蟹。
3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食，尤忌食蟹爪。
4、蟹黃膽固醇含量高，高血壓，高血脂患者不宜食用，冠心病，動脈硬化患者應少吃或者不吃。
參考資料1：網路-螃蟹
參考資料2：網路-蟹黃
Ⅸ 螃蟹.是怎麼吃東西。
螃蟹先用大鉗子把食物（比如吃蚯蚓）夾住再往嘴裡塞它也有「嘴唇」人的嘴唇是橫的，它是豎著的（就是牙齒外面的那兩片）它把鉗子送過來的食物用「嘴唇」咬住（其實是用「嘴唇」夾住）再往嘴唇里邊的兩顆牙上送（牙齒也是豎著的兩顆），然後牙再咬住並咬磨食物，食物前頭磨得差不多了就吃進去了，「嘴唇」再夾進一些食物。並有鉗子配合。
Ⅹ 螃蟹的營養價值和禁忌
一、螃蟹營養價值有哪些呢
秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節，河蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。
1、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
二、吃蟹要注意4點
1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹
蟹死後，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量，搭配有講究
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
4、以下人群不宜吃蟹
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
三、螃蟹不能和