① 東星斑是什麼啊
東星斑是粵菜中常見的海鮮品種。東星斑的色澤在藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上有滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為「東星」，至於「東」字，是因為它產自中國東部的東沙群島。
② 東星斑做法
清蒸東星斑的做法步驟
東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。在潮菜中，東星斑常被用作生炊。東星斑的外皮光滑，炊熟的魚皮裂開，見到那雪白的魚肉，頗吸引人。獻上清蒸東星斑的做法，希望有興趣的朋友可以試著做一下。
材料：
牛肉、東星斑、黃酒、醬油、醋、鹽。
做法：
1、先用牛肉燒一口湯，撇去血沫，微火待用；
2、同時去魚鱗魚腸魚腮，兩面各劃三刀，深可至骨，用黃酒、醬油調少許醋抹灑，要浸透魚身劃口；
3、放置一刻鍾，上蒸籠大火蒸透，一斤半魚十二至十五分鍾就好。蒸鍋中水須事先燒開，不可以蒸得太久，太久就會老。蒸法要以魚背朝下，魚腹仰開，可盛以調味，木耳等；
4、蒸完裝盤。別取一碗放鹽，倒入牛肉湯調好，再把碗中牛肉澆到盤中魚身，作為湯汁。然後細切蔥花，蒜片，撒在魚身魚腹，再燒開一鍋底精油，自頭至尾淋上一遍，則蔥香魚香撲鼻，並且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。
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③ 東星斑是不是石斑魚啊，為什麼比石斑貴那麼多啊
東星斑是石斑魚亞科的一種魚類。東星斑之所以比石斑貴是因為東星斑被列為受保護的魚類後，政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚，因此東星斑已經成為稀有品種的魚類。物以稀為貴，所以東星斑比石斑貴許多。
(3)香港電影有東星斑擴展閱讀：
東星斑的色澤分藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為「星斑」，現在，兩三斤重的東星斑在市場上的價格是每公斤360元左右，餐廳則遠高於此價。
東星斑品質分類：
一等品：通體淡紅，或紅色斑塊（紅東）
二等品：紅中帶黑，色澤較暗（澳東）
三等品：略帶粉色（養東）
四等品：通體黑色或黑色斑塊（黑東）
④ 東星斑為什麼這么貴
東星斑是石斑魚的一種，屬於高檔魚類品種，味道鮮美。
我國政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚,因此東星斑更成為稀有品種，市場的東星斑來源為進口及國內少量養殖。由於進口活魚的空運成本及中途有死亡，所以價格比常見的石斑魚貴很多，但進口的冷凍東星斑，價格要低很多，並不比其它的活石斑魚貴。
作用
1、東星斑能夠滋補肝腎、延年益壽。深海東星斑多自然生長於100米以下的深海，污染少，生長時期長，在幾十年上下，故其肉質相當有咬勁。
2、同時深海東星斑容易消化，吸收率極高，85%-90%為人體需要的各種需要，有助於人腦及視力的發展。
3、魚皮的膠質層含有大量的角沙烯成分，是特效美容元素。
4、魚骨內還有珍貴的腦黃金成份，能激活腦細胞，提高記憶力，延緩大腦的老化。
以上內容參考網路-東星斑
⑤ 東星斑的介紹
東星斑，鮨科鰓棘鱸屬。東星斑顏色鮮艷，很適合飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養，但會和其他星斑打架。食物包括各種海魚、魷魚、貝類及蝦。需要經常提供一些活食，足夠的營養會保持它的色彩。
⑥ 周星馳電影《食神》中劉三師傅做的錦綉多味魚，那個奀哥尾是什麼魚啊請說出這條魚的標准名字。
⑦ 東星斑做法片
東星斑的做法有珠簾東星斑、清蒸東星斑、豆醬煎煮東星斑、高麗參蒸東星斑等。
一、珠簾東星斑
主料：凈東星斑750克
配料：魚蓉、荸薺、肥膘肉、蟲尋黃、蛋清、干蔥、紅辣椒、芥菜
調料：姜、蒜頭、精鹽、味精、胡椒粉、白醋、濕澱粉、雞油、上湯、花牛油
1、荸薺、肥膘肉切細絲，芥菜切小菱形，魚蓉加入荸薺絲、肥膘絲調和均勻待用。
2、魚剁去頭尾，將兩邊魚肉取出，斜切，將魚肉片薄片至魚皮處，逐片用蛋清、味精、澱粉上漿，加魚蓉逐片做成相連魚卷，蟲尋黃、芥菜裝飾置於魚卷上，上籠蒸至熟透取出。
3、紅辣椒、蒜頭切末，干蔥切片後，干蔥下油鍋炸至金黃色撈出待用。油鍋留少許油，下辣椒、蒜末略煸，加入上湯、精鹽、味精、白醋，勾薄芡，淋在魚卷上，撒上千蔥即可。
二、清蒸東星斑
材料：牛肉，東星斑，黃酒，醬油，醋，鹽
1、先用牛肉燒一口湯，撇去血沫，微火待用。同時去魚鱗魚腸魚腮，兩面各劃三刀，深可至骨，用黃酒、醬油調少許醋抹灑，要浸透魚身劃口。
2、放置一刻鍾，上蒸籠大火蒸透，一斤半魚十二至十五分鍾就好。蒸鍋中水須事先燒開，不可以蒸得太久，太久就會老。蒸法要以魚背朝下，魚腹仰開，可盛以調味，木耳等。
3、蒸完裝盤。別取一碗放鹽，倒入牛肉湯調好，再把碗中牛肉澆到盤中魚身，作為湯汁。然後細切蔥花，蒜片，撒在魚身魚腹，再燒開一鍋底精油，自頭至尾淋上一遍，則蔥香魚香撲鼻，並且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。
三、豆醬煎煮東星斑
主料：東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克
配料：鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、姜絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清
1、芹菜、青蒜洗凈切度;紅椒開邊切絲。
2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。
3、燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把東星斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。
4、芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入姜絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。
四、高麗參蒸東星斑
材料：東星斑1條、高麗參絲4錢(以干貨計)、高麗參頓1茶匙、蔥絲、芫茜各少許、生抽適量。
1、高麗參蒸約1時後再切絲，高麗參汁留用。
2、魚蒸熟後，灑上蔥絲芫茜淋上熟油。
3、高麗參汁加適量生抽和高麗參頓作魚汁，淋上即成。
⑧ 紅星斑和東星斑一樣嗎
紅星斑和東星斑不一樣，紅星斑呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點。東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小，藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。
紅星斑是一種深海魚，由於它全身布滿紅斑，因此而得名。其體型中長，比較扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點。在香港、廣東一帶酒店常利用紅星斑製作高檔的菜餚，它富含豐富的蛋白質，還含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。
東星斑是鮨科鰓棘鱸屬的一種魚類。東星斑顏色鮮艷，很適合飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養，但會和其他星斑打架。食物包括各種海魚、魷魚、貝類及蝦。需要經常提供一些活食，足夠的營養會保持它的色彩。
⑨ 東星斑為什麼顏色不一樣
東星斑顏色不一樣是基因問題。
東星斑的色澤分藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為「星斑」。
品質最佳的東星斑體表呈淡紅色或體表有紅色斑點，其次是暗體色和暗體色的，稍差的是體表略帶粉紅色的，價格最低的是通體黑色或者體表有黑色斑塊的。
區別真假東星斑的方法
可以通過觀察東星斑體表光澤、體形大小、眼睛顏色來辨別東星斑的真假。具體如下：
1、人們可以從東星斑體表的光澤來區分，色澤鮮明的東星斑通常是真的，也是東星斑中的優品。
2、人們從東星斑的體形大小來選擇，通常人們在市場中挑選，要選擇瘦長、頭部細小的東星斑，因為所選的東星斑頭部細小，肉就會較多，不僅食用起來會更加美味，同時也增加人們對東星斑的認知。
3、東星斑眼睛較為獨特，它藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，可以通過眼睛來辨別東星斑的真假。
⑩ 東星斑,老鼠斑，蘇眉的詳細介紹
1、東星斑，Plectropomus leopars (Lacepède, 1802)，鮨科鰓棘鱸屬的一種魚類。東星斑顏色鮮艷，很適合飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。
不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養，但會和其他星斑打架。食物包括各種海魚、魷魚、貝類及蝦。需要經常提供一些活食，足夠的營養會保持它的色彩。
2、老鼠斑，Cromileptes altivelis(Valenciennes, 1828)，鮨科駝背鱸屬的一種魚類，也叫青斑、鰵魚、駝背鱸。身體為奶油色，黑色斑點布滿全身，讓人感覺很喜慶。主要分布於印度洋的礁石地區，能長到50厘米。帶有斑點的身體能迷惑敵人，保護自己。
因容易飼養，所以會長得很快，在確保有足夠的生長空間的前提下會很長命，如1500升以上的水族箱或有良好的過濾系統的純魚缸。會把任何它能吞掉的任何魚吃掉，所以要注意分類飼養。在水族箱中，可以飼喂大部分不同的食物，像乾的或鮮魚、魷魚、對蝦、銀魚等等，目前為十分珍貴品種。
3、蘇眉（魚類）一般指波紋唇魚，波紋唇魚（學名：Cheilinus unlatus）波紋唇魚是一種熱帶地區近海海域生存的著名巨型魚類。分布於大洋洲、太平洋西部熱帶海域、大堡礁、印度洋西北部及紅海。其體型巨大味道鮮美，被作為名貴食用魚，在海洋館或大型展示魚缸中亦可作為觀賞魚。
(10)香港電影有東星斑擴展閱讀：
三者的形態特徵：
1、東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。
2、老鼠斑因為頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名，其體扁平，背鰭棘10枚，無大牙，一般在45厘米以上，體白色，布滿黑點，成魚體色較深，體上斑紋特別明顯，色彩艷麗，行動緩慢，具有搶食性。
3、波紋唇魚一般體長達2.5米，體重達190千克。身體長而側扁，頭背輪廓由吻部至眼部平直，其後位置外凸。幼魚頭上沒有隆肉，成魚發育後在前額上有一個突出的凸起的隆肉。胸鰭短；尾鰭圓形。體呈黃褐色至綠色，魚鱗上有深色直線。頭有兩條黑線由眼頂向後上方斜向伸展。
另有兩條黑線由眼前開始向吻部下面伸展。成年波紋唇魚魚體斑紋明顯，色彩艷麗，並且每尾波紋唇魚面部都具有獨特的花紋，這些花紋從眼睛處向外輻射出去，就如人類的指紋一樣。