『壹』 用咸鴨蛋可以做什麼美食大家能分享一些製作步驟嗎
辣椒炒咸鴨蛋 ，這個美食的味道是非常不錯的，將咸鴨蛋剝開，然後切碎，可以用辣椒爆炒，加入一些調味品，味道非常的好。
『貳』 咸鴨蛋的吃法是什麼
咸鴨蛋有以下幾種常見的吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、可以用來煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、炒著吃，如蛋黃炒南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
(2)街市強鹹蛋炒什麼電影擴展閱讀：
一、營養成分
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
二、辨別好壞的方法
1、外觀法
鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時很不光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法
購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
3、照射法
用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。
4、漂浮法
取水500克，加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。
『叄』 熟咸鴨蛋能炒什麼菜
鹹蛋炒秋葵、鹹蛋炒時蔬、鹹蛋炒脆筍、鹹蛋炒四季豆、熱狗鹹蛋炒毛瓜、鹹蛋炒地瓜、鹹蛋炒豆腐、鹹蛋炒菠菜、鹹蛋炒苦瓜、鹹蛋炒南瓜、鹹蛋炒杏鮑菇、鹹蛋炒飯、青椒鹹蛋炒絲瓜、鹹蛋炒金針菇、鹹蛋炒花枝、鹹蛋炒花椰菜、鹹蛋炒瓠瓜、鹹蛋炒飯、鹹蛋炒山苦瓜等、超簡單鹹蛋炒菜、鹹蛋炒菠菜、鹹蛋炒高麗菜等。
『肆』 咸鴨蛋有什麼功效與作用
日常生活中，不少朋友都很喜歡食用咸鴨蛋，但需注意，咸鴨蛋並不適宜人人食用。那麼，什麼人不能吃咸鴨蛋?食用咸鴨蛋又有哪些益處?下面由我為大家介紹咸鴨蛋的功效與作用，希望能幫到你。
咸鴨蛋的功效與作用
1.清肺火、降陰火：咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2.清熱美膚：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
咸鴨蛋的食療作用： 咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經; 有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效; 中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷
咸鴨蛋的禁忌
1、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。
2、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
3、咸鴨蛋不宜與甲魚同食。
4、鴨蛋與桑椹相剋，同食會引起胃痛。
5、鴨蛋與李子相剋，同食會引起不良反應。
6、阿司匹靈與咸鴨蛋相剋，咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱、鎮痛葯時，葯物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。
雖全國許多地方都有生產咸鴨蛋，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。
咸鴨蛋食用方法
1、咸鴨蛋食蒸豆腐
材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊。把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鍾即成。
2、咸鴨蛋黃炒南瓜
材料：咸鴨蛋黃2個、南瓜500克
做法：將咸鴨蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鍾，去除，趁熱用小勺碾散呈細糊狀。然後將小南瓜洗干凈，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。再往鍋內倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鍾至軟，倒入碾好的咸鴨蛋黃，用鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
3、咸鴨蛋食炒苦瓜
材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
做法：咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鍾。最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
『伍』 咸鴨蛋白可以做什麼菜
可以做咸鴨蛋清炒包菜。
准備材料：
咸鴨蛋清、包菜
做法：
1、咸鴨蛋清。
『陸』 咸鴨蛋炒什麼好吃
用咸鴨蛋黃與豆腐同炒，就是一道有名的蟹（鹹的諧音）黃豆腐，既簡單又好吃，色鮮味美，是佐餐的佳品。
1、先把咸鴨蛋煮熟15分鍾左右撈出過涼（時間充足可放冰箱冷藏1-2小時，這樣黃比較硬更好搗碎），取出蛋黃用勺子壓成細末，再加入少許水攪散待用。
2、把豆腐（清水沖洗一下去鹵味）切成小方塊，入沸水裡煮約1分鍾撈出備用。
3、熱油鍋里放蔥白碎炒香，將弄好的鹹蛋黃倒入炒成糊狀，再放入過水的豆腐，加適量開水煮沸轉小火煮1-2分鍾，放少許鹽和勻，用水澱粉勾芡，起鍋撒上蔥花即可。
『柒』 咸鴨蛋配什麼吃是絕配
我覺得咸鴨蛋夾在饅頭裡面就挺好吃的，或者是我們可以把咸鴨蛋跟那種甜蘿卜，然後拌均勻拌在一起，然後再夾在饅頭裡面，這樣也挺好吃的，我們拌鴨蛋的時候還可以放一點點香油，完全可以當一道菜來吃啦。
鬼火綠（辣椒炒咸鴨蛋）的做法。鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。壓成這個樣子就可以了。不用壓成泥。青椒，小米辣洗干凈，切碎。小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。
金沙蛋黃蝦的做法。取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白鬍椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時。鹹蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面。蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水。用生粉把蝦裹一層，下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡。特別注意小火，勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋。裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上。蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了。
『捌』 鹹蛋可以炒哪些菜
土豆、紫菜、南瓜、蝦球、西紅柿等。咸鴨蛋炒土豆：將咸鴨蛋敲開剝殼，用勺子挖出，待用。將土豆洗凈，去皮切片。將土豆片下入清水中焯水2分鍾後撈出。起鍋倒油燒熱，下入土豆片和咸鴨蛋翻炒。加適量鹽、味精調味，翻炒均勻即可。
『玖』 鹹蛋黃怎麼做好吃
第一款：鹹蛋黃蒸蛋
【主要原料】： 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。 加入水，繼續攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些，這樣整出來的雞蛋會比較嫩。
2.將雞蛋液過濾，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。
3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。
4.蒸鍋內煮開適量水，加入蒸的雞蛋，表面蓋好蓋子，中小火即可。
5.蒸好的雞蛋羹表面撒上鹹蛋黃，吃之前加入少許蒸魚豉油即可。
第二款：鹹蛋黃茭白
【製作原料】： 茭白 4根 鹹蛋黃 6個 麵包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許
【製作方法】：
1.將茭白切滾刀塊。
2.鍋內加入適量水，加入少許鹽，煮開，加入茭白焯水。將茭白撈出控水。
4.將鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，加入少許燒酒，用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均勻,加入鹽，加入麵包糠，翻炒均勻。
第三款：鹹蛋黃炒茄子
【製作原料】： 茄子 2條 鹹蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生薑 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水澱粉 適量
【製作方法】：
1.茄子去掉兩端，切成小段，蒜切成末，生薑切成末。鹹蛋黃按壓成泥。
2.將鍋內加入適量水，蒸熟茄子。
4.將調味料加入碗內，攪拌均勻。
5.起油鍋加入蒜末，生薑末，炒香，加入鹹蛋黃，小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子，加入調味汁，加入少許水，燜煮。出鍋前加入水澱粉勾芡。
第四款：鹹蛋黃南瓜
【製作原料】： 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.把南瓜去皮，切成長條。 鹹蛋黃蓋好蓋子，加入微波爐，高火叮30秒，趁熱將蛋黃壓碎。
2.鍋內加入適量水煮開，加入切好的南瓜條煮軟，用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。
3.鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，輕輕翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蔥末。
第五款：蛋黃酥
【製作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 鹹蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量
【製作方法】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜松馳1小時。鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥面團分成每個13g大小，分別揉圓。
2.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團，收口，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
3.鬆弛好的面團，擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
4. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鍾。
5. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。
6. 用豆沙餡將蛋黃包起來。
7. 將松馳好的麵皮收口朝上，輕輕擀成圓形麵皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
8.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鍾。
『拾』 鹹蛋黃炒啥
青椒炒鹹蛋黃
用料
鹹蛋 2個
青椒 2條
鹹蛋黃 4個
蒜 4瓣
青椒炒鹹蛋黃的做法
青椒去籽切圈 鹹蛋黃和鹹蛋均切小塊 翻炒的時候自然就碎了 蒜頭切丁
蒜頭和青椒先下鍋炒香 隨後放入鹹蛋和鹹蛋黃 隨便翻炒一下就好 無需加任何調料
一道美味又送飯的菜就好啦～
