❶ 永州美食街在哪裡 永州美食街介紹
1、有紅太陽美食街,在南津中路1號。焦味軒美食街,在零陵中路399號。
2、美食不分貴賤,有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃,有什麼是五星級酒店的豪華大餐,只要你愛吃,那就是你心目中的美食。美食有什麼不僅是味道的美好,還和什麼人,在什麼地方吃有著很大的關系。美食承載著很多的美好的回憶,永州最具特色小吃。
❷ 永州特色美食有哪些
永州是一座文化底蘊深厚的古城,其美食文化也像一本書一樣耐人尋味,不同的美食伴隨著不同的成長經歷,每一樣特產背後都有無數個關於家的故事。
永州喝螺
永州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成,具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點,帶有濃厚的地方風味。食喝螺還要得法,喝時嘴要緊貼螺頭,喝氣要適當,用力過大會嗆住,用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人,常常望「螺」興嘆,難以領略到食此菜特有的趣味。
永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款漢族傳統名菜。永州血鴨分為多種,有道縣,新田、寧遠、藍山等多個說法。在當地,幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。
東安雞
東安雞是一道湖南省傳統的漢族名菜,屬於湘菜系。因產於湖南東安縣而得名。此菜色澤鮮艷,肉質鮮嫩,酸辣爽口,肥而不膩,食多不厭,香氣四溢,營養豐富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是歷史悠久、馳名中外的美味佳餚,被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。「東安雞」經歷了三個朝代的演變。
零陵板鴨
零陵板鴨起源於清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而聞名。零陵板鴨吃法多樣,有燒炒、油炸、汽蒸等。燒板鴨重要的是掌握火候,見鴨皮呈紅棕色,就將配製好的佐料(辣椒、生薑、大蒜等)人鍋,然後翻炒幾下就出鍋。若論味道油炸板鴨最佳,看到鴨皮呈金黃色,鴨骨呈棕黃色就出鍋。吃時,拌少量的八角粉、麻油、生薑米、碎大蒜、醬油等佐料,又香又脆,是送酒的美味佳餚。
江永香芋扣肉
江永香芋扣肉,在製作時,先將五花豬肉走油,待肉皮炸成紅肉皮朝下整齊地排列缽中,肉片之間夾置一片油炸香芋,然後上其特點是:顏色紅亮,香味濃醇,皮皺肉爛,肥而不膩。
瑤家臘肉
瑤家臘肉,是瑤族同胞日常享用和宴親待客最上乘的佳餚美食。據瑤族史書《過山榜》記載,瑤族始祖盤王(又名盤瓠),原居大西北黃河源頭,育六男六女,由於洪荒加戰亂,盤王遂率族人向華南地區轉移,其長子一系便定居於現瑤山境內,繁衍至今。千百年來,此處的盤王後裔們賴以生存的地盤是崇山峻嶺、陡坡峽谷,良田本就稀少,再加上原始的刀耕火種的生產方式又非常落後,其主食雜糧紅薯、苞谷、芋頭、小米等產量不高,難以果腹,於是狩獵野獸飛禽以補食用。每次狩獵後倘分食有餘,則腌漬處理後懸掛於火塘上方,讓煙熏火燎使之不斷干化,以備日後食用之需,謂之烘臘肉。所熏的動物,從前皆是獵獲的飛禽走獸,往後逐漸演化為家庭飼養的動物牲畜與家禽,再往後定型為農歷冬至日宰殺的肥豬。由於歷代相傳用此法製作的臘肉系瑤族始祖盤王首創,故名瑤家臘肉。
永州紅煨異蛇
唐代文學家柳宗元在永州寫下了千古名篇《捕蛇者說》:「永州之野產異蛇,黑質而白章,觸草木,盡死……」永州異蛇從此聞名天下。捕蛇者的後裔們追尋先輩們的勇敢,大膽探尋異蛇的奧秘,從事異蛇養殖和蛇酒、蛇毒、蛇鞭、蛇血、蛇皮製品的開發研製,成為中國湖南「第一蛇鄉」。異蛇世界遠離城市鬧區,田園風光秀美,幽雅舒適,遊客在這里可觀賞異蛇、甲魚及野生動物,喝蛇酒,飲蛇血,吃蛇肉,嘗蛇膽,並可到蛇園捕蛇、捉鱉,真正感受「永州之野產異蛇」的歷史文化。
永州盤龍鱔魚鱔魚的吃法很多,大多數地區的習慣是先去掉魚頭、魚腸及魚脊,取魚肉片做菜。湖南永州人也吃鱔魚片,但吃得更多的是「盤龍鱔」。春夏季節來永州做客,大小餐館和親友家裡都能見到這道菜。初來永州的人吃盤龍鱔多會感到新奇,很多人不知如何下手去吃。
道州粉蒸灰鵝
道州灰鵝已經有四百多年的養殖歷史了,是一個地標性的特產。近幾年來,人們都有用鵝作禮品和食用鵝肉的習慣,特別是永州市南六縣的青年人訂婚、結婚都以鵝為吉祥物,清明祭祖、逢年過節、紅白酒宴鵝都是必不可少之物。鵝肉已成為永州人民餐桌上的一道特色菜。紅燒鵝肉、粉蒸鵝肉是最常見的烹飪方法,粉蒸鵝肉搭配香芋或豌豆,以荷葉墊底蒸出來的味道特別清香,更能體現道州灰鵝肉質的細嫩。
東安水嶺
羊肉水嶺,這個離東安縣城不足15公里的一個小鎮,每年的農歷「冬至」都會有大量食客湧入。水嶺人尤其是冷山人愛好吃羊肉,歷史悠久。解放以後,尤其是改革開放以來,隨著經濟的發展,人民生活水平的提高,武術健身營養的需要,水嶺人對山羊的飼養、選料、宰殺和烹調等飲食文化進行了多方面的研究和探討,摸索出一些比較成熟的經驗。水嶺羊肉,現已成為永州一道名菜,是深受廣大群眾和顧客喜愛的飲食品牌。
❸ 零陵區美食
零陵區美食有永州血鴨、永州茶油、零陵板鴨、永州喝螺、零陵蓮蓬肉等。
1、永州血鴨:永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜,經過歷代永州廚界精英潛心鑽研、精心烹制,「永州血鴨」以其獨特的口味聞名。
2、永州茶油:永州茶油茶油中含有比較豐富的必需脂肪酸,作為永州的傳統特產,是比較好的食用油的食物來源。
3、零陵板鴨:零陵板鴨零陵板鴨起源於清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而聞名。
4、永州喝螺:永州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成,具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點,帶有濃厚的地方風味。
5、零陵蓮蓬肉:零陵蓮蓬肉零陵蓮蓬肉歷史久遠,且具有一定名氣。據地方誌書記載:」泥鰍食蛋死於肉中,形似蓮蓬,曰蓮蓬肉,自古相傳,營養最佳。「此菜以豬肉、泥鰍、雞蛋為主要原料,選用的豬肉,必須是皮薄肉厚的純肥肉,切成兩斤左右一塊的四方肉垛子,用火煮到筷子輕插即進的程度,拿出來冷卻。
❹ 永州美食
永州米粉、零陵喝螺、江永瑤山油茶、祁陽涼粑、永州米豆腐等。
1、永州米粉:永州米粉歷史較長,據史料記載,早在明代,零陵、祁陽一帶就有米粉。作為食品,先是家常小吃,後來進入餐館。到民國初年,祁陽、零陵及各縣城都興起米粉,米粉館遍布大街小巷。
2、零陵喝螺:也稱永州喝螺,是永州地區著名的小吃。選用當地產的鐵螺絲。喝螺不宜久煮,吃時也有講究,用嘴緊貼螺頭喝出螺肉,故稱「親嘴喝螺」。
3、江永瑤山油茶:喝油茶是瑤族同胞的食俗,在湖南的江永、藍山、江華以及廣西的恭城、富川等地都很盛行。江永瑤山油茶歷史悠久,風味獨特,早就享有盛名,近年來更是花開四季,香飄八方。
4、祁陽涼粑:祁陽涼粑也叫清涼糍粑,吃起來香甜爽口,清涼沁人。夏天吃涼粑更有祛暑解渴之效能,是祁陽著名特色小吃。採用上好糯米,用石磨製成糯米漿,過濾後,上籠蒸一、兩個小時,趁熱放入石臼舂槌半小時,然後擠壓成糍粑,將花生仁、碎芝麻、薄荷油等釀入,定形即可。傳統的涼糕盛行已久,是祁陽人難以忘卻的小吃記憶。
5、永州米豆腐:米豆腐在永州不僅是家常的菜食,也是一種很盛行的小吃。如藍山縣的毛俊鎮,米豆腐成為當地美食代表作,各家餐館都有出售。一碗香氣四溢的米豆腐,寄託著永州人特有的鄉愁鄉情。
❺ 林州有什麼美食
1,瓦窯街東頭的頂鮮羊雜10分鍾現炒。
2,人民街東的朝周燴菜,城南劉家街的燴菜。
3,西環路體育場馬坡的烤魚。
4,人民路黨校口往西路南的內黃羊肉火鍋。
5,亞細亞夜攤的烤魷魚串。
6,華東購物廣場夜攤的串串香
7,人民醫院對面的混沌,蒸餃,牛肉湯。
8,站前街阿瓦山寨的剁椒魚頭。
9,興林路龍騰賓館附近德庄的火鍋。
10,南關菜市場裡面的米皮。
11,第二人民醫院對面的擀麵皮。
12,南大池十字路口西20米路北小四川的燒大腸。
13,永和的豆漿+油條。
14,老電影院對面的北大荒的小雞燉蘑菇。
15,站前街的東北餃子王里的番茄燉牛腩。
16,富達商廈十字路口西南面的雞汁豆腐串。
17,電影院對面城鎮派出所西面有家涼皮店的炒涼皮。炒涼粉。
18,瓦窯街中段路南有一家東北木火鐵鍋魚。
19,站前街愛心網吧對面麵包店裡的肉鬆麵包。
20,站前街西面紫金房的蛋糕。
21,西環路新開元超市繼續向北走路東有一家淇河漁家的鯽魚燉。
22,人民路老菜市場對面的道口燒雞,振林路四實小路口向南路東的道口燒雞、小菜。
23,人民路東雙匯肉店旁邊有個推小車賣的油炸麵筋。
24,人民商場東婦幼邊上胡同里的綠城砂鍋、南環路和振林路交叉口西北角的老城砂鍋。
25,振林路南大池金星麵食館的炒刀削麵。
26, 二小對面的鳳蓮擀麵皮。
27,人民路黨校十字路口南20米路西臨汾餄烙面。
28,六路口南20米路東白菜豆腐肉鹵的小扯麵。
29,郵電局十字路口往東20米路北熱乾麵。
30、農業路上老五燒烤的單鍋燴面,烤羊腿。
31,還有就是六路口的刀拔面!挪味道真好!現在拆遷了!最好吃的那一家要在東環大鍾表北面重新開張了!
❻ 永州好吃的
一定要吃的10大美食,不然等於沒來永州。
永州菜在全國都有很大的影響,也是「川菜」的主要根源菜系,是瀟湘風味中的精品。它們歷史悠久,享譽盛名,製做考究,風味獨特。
下期我們會分享,永州十大野菜!你會期待么?
一、東安雞
歷史典故:相傳,早在唐玄宗開元年間,東安人就開始製作醋雞。醋雞改名為東安雞有兩說法:一說是因清末湘軍悍將,東安人席保田常以此菜宴客而得名;另一說是北伐戰爭勝利後,國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴待客,席中有醋雞一菜,頗受賓客稱道,客人問及菜名,唐生智覺得原名不雅,靈機一動,說是家鄉東安雞,從此,東安雞之名不脛而走。
東安雞因其烹調方法起源於東安縣蘆洪市鎮一帶而得名,歷史悠久,素享盛名。據資料載,早在唐玄宗開元年間,東安人就始作「東安雞」。民國時期,唐生智在南京任職時,帶有家鄉名廚,每逢宴請,必做一道「東安雞」,賓客品嘗後贊不絕口,因而廣為流傳,無論在國內還是南洋、北美,均享有盛名。1972年,美國總統訪華期間,食用「東安雞」後亦贊譽不已。東安雞造型美,色澤鮮,香濃氣醇,甜而不膩,酸里有涼,辣中無澀,肉嫩骨脆,具有鹵雞的清涼,燒雞的脆嫩,燉雞的鮮美等特點,是滋陰養精、強壯身體的珍饈佳餚。
二、寧遠血鴨
相關典故:傳太平天國起義初期,太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城,特命廚師長在天黑前把飯菜做好,好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現:由於時間緊迫鴨毛沒有拔干凈,這樣肯定會影響大家的胃口,弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。為了顧大局,也為了保小命,廚師長急中生智,就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間,一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。結果大家胃口大開,個個吃得肚如戰鼓,自然拂曉就大獲全勝。慶功宴,有人問廚師長昨晚做的什麼菜,老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句:就叫它「永州血鴨」吧。於是「永州血鴨」便由此而得名,並一直流傳至今。經過歷代永州廚界精英潛心鑽研、精心烹制,「永州血鴨」以其獨特的口味聞名於世。
寧遠血鴨,亦名血糊鴨子。它色澤紅潤,鴨肉焦脆爽口,香辣酸咸兼備,佐酒送飯均宜,是頗具特色的地方菜餚。民國時,寧遠血鴨由於在黃埔軍校受眾多湖南學員喜愛,而在當時的廣州造成一定影響,也曾受過蔣介石的高度評價。
三、普利橋紅薯粉
普橋紅薯粉是永州較早的傳統風味菜,相傳明朝是就很有影響,現在四川許多地方把紅薯粉條叫「堡橋粉」,就是源於明朝末年永州先民大量移民四川,他們不只是帶去了「四川話永州腔」,還帶去了許多傳統,其中就有堡橋粉的製作工藝。堡橋紅薯粉因用冷水灘普利橋鎮(原名堡里橋)產的紅薯粉作為原料而得名明。紅薯原料、粉絲製作和烹飪等方面均有獨特的技巧和講究。用來製作粉的原料必須是普利橋當地土質產紅薯,以普利橋本土紅薯為最佳。粉條製作為純手工製作。烹飪的主要原料有新鮮豬血、鮮魚湯,生薑、大蒜米、辣椒。先用溫水把粉條泡半成熟,再用鮮豬血,鮮魚制湯後放入粉條,稍沌即可。
堡橋粉由於曾受席寶田和曾國藩等人的推崇,「堡橋粉」曾在北京造成一定影響。
四、零陵喝螺
永州吃喝螺已經有兩千年的歷史。在零陵縣志上都有記載。
相關典故:說起永州喝螺,還有一個動人的傳說。永州市何仙觀鄉曾傳說是何仙姑的故鄉。當初八仙飄海,初到蓬萊仙境,都誇蓬萊勝景。唯有何仙姑一言不發,呂洞賓問何仙姑為何一言不發,何仙姑說,蓬萊美景雖佳,還不如淡岩的中秋之夜,不如永州八景,眾仙不服,順水而下,進長江,過洞庭,入湘江,來到永州市,一日一夜的長途旅行。眾仙都有了餓意。當鐵拐李拿起酒葫蘆「咕嚕咕嚕」喝酒時,深嘆有酒無菜,韓湘子所說,連忙拿筆想畫一條大鯉魚給眾人吃,誰知沾墨太多,甩在地上,變成了一個個鐵螺、銅螺,何仙姑一見大喜,忙燒火炒螺,眾仙食後,都誇好菜,從此永州喝螺名揚三湘。
喝螺系選用本地所產鐵螺加工烹調而成,具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點,帶有濃厚的地方風味。據鑒定,喝螺營養價值極高,能清火開胃,益元氣,和五臟。永州喝螺的製作特別講究。食喝螺還要得法,喝時嘴要緊貼螺頭,喝氣要適當,用力過大會嗆住,用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人,常常望「螺」興嘆,難以領略到食此菜特有的趣味。
五、腌臘三香
零陵板鴨起源於清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而聞名。製做時,選用二斤半以上的肥嫩鴨子,宰後去毛,取出內臟,然後按照每隻鴨子一兩半鹽、一兩燒酒、半兩醬油和適量的五香粉混合在一起並拌勻,遍塗鴨體內外,放在缸內腌一天,翻缸後再腌一天,使佐料全部滲進鴨肉後,拿出麻繩拴住鴨鼻,用竹皮撐開腹部,加力壓平,日曬一到二天,掛在通風處吹二十天左右即成。每年冬至節前後製作的板鴨既耐藏,又香脆。
煙熏臘肉、臘魚臘肉(魚)一菜,最早見於《易經•噬嗑篇釋文》。書上解釋是:「唏於陽而煬於火,日臘肉。」煙熏臘肉(魚)的製作,在永州本地相傳至少有2000年的歷史。此菜加工方法並不很復雜,只要在冬至以後到立春之前這段時令,選用七成瘦、三成肥的新鮮豬肉,切成三斤左右重一塊,用食鹽漬一二天後串掛於火灶旁,用炭火或柴火熏烤,待瀝油呈金黃色後即可貯存在乾燥處。煙熏後的臘肉能長時間防腐,無論蒸吃或熟炒,均香酥可口,饒有風味。本地的上等吃法,當推冬筍炒臘肉。
六、祁陽曲米魚
祁陽曲魚又稱曲米魚,屬湖南祁陽傳統名菜之一,屬於湘菜系。源於祁陽縣白水鎮肖家村鎮一帶。世代相傳、純秘方腌制、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮。是當地人逢年過節,走親訪友,招待客人的必備禮品。曲米魚屬祁陽特色食品,源於祁陽縣白水鎮。祁陽曲魚是將鮮魚加鹽待幹了水以後,再放入紅曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟後即成。曲魚肉質松軟、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮、世代相傳、純秘方腌制。是當地人逢年過節,辦酒席的壓軸菜。
七、零陵蓮蓬肉
零陵蓮蓬肉歷史久遠,且具有一定名氣。據地方誌書記載:「泥鰍食蛋死於肉中,形似蓮蓬,日『蓮蓬肉』,自由相傳,營養最佳。」
此菜以豬肉、泥鰍、雞蛋為主要原料,吃時,掀掉肉皮,即可見泥鰍的頭都伸在肉外,就象一個剛摘下來的大蓮蓬,香氣四溢。食之香甜爽,辣而不澀,油而不膩。
八、江永香芋扣肉
香芋,又叫檳榔芋,在江永種植的歷史已有一千多年,主要產於江永縣的桃川洞,故又叫桃川香芋。江永香芋具有個大、肉嫩、味美等特點。一般每個重2000~2500克,大的重達5000克。香芋全身是寶,芋葉可作豬飼料;芋莖可作腌菜;芋頭含有大量澱粉、蛋白質和維生素,除能製作糕點、芋粉、芋片、芋丸等副食品外,還可湯煮、油炸、紅燒、熱炒,芳香撲鼻,沙甜沁心,粉酥可口,真是一種美味佳餚。如香芋扣肉是湖南名菜之一。江永香芋,在國際市場上,被稱為「中國桃川香芋」。
江永香芋扣肉:江永香芋創制而成。製作時,先將五花豬肉走油,待肉皮炸成紅肉皮朝下整齊地排列缽中,肉片之間夾置一片油炸香芋,然後上其特點是:顏色紅亮,香味濃醇,皮皺肉爛,肥而不膩。
九、江華釀豆腐
釀豆腐是中國的傳統菜式,分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。它的製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等,口味清淡,是永州當地美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。現江華十八釀比寧遠釀豆腐知名度更高,所以本應是寧遠釀豆腐改為江華釀豆腐,不足之處望見諒。
肉釀豆腐是寧遠人民逢年過節、親人歡聚必備的傳統菜餚。它既令人飽享口福,又象徵著合家團圓。其特點是:形色美觀,質地鮮嫩,香脆可口,多食不膩。
十、零陵紅燒狗肉
紅燒狗肉是永州著名的野味。
此菜的製作大致分三個步驟:首先,將狗肉刮洗干凈,與砍成一寸見方的塊肉;其次將炒鍋置旺火上,放熟豬油燒至八成烹人黃酒,放醬油、精鹽繼續煸炒,使作料人味;最後,把煸炒過缽,並加入桂皮等佐料和冷水,先中火後小火煨兩小時左右,倒的特點是顏色醬紅,肉質柔軟,香味異常濃郁,多吃不膩。
❼ 潮州美食紅黑榜:別去攻略遊客店,本地人都在吃這些!
潮汕地區,汕頭、潮州、揭陽三市的統稱。
廈門出發去潮汕, 動車僅需1.5小時 ;要是 自駕,3個小時 就能到。到了潮汕,基本上所有人第一站都會選擇潮州。
去 潮汕 兩次了。比起汕頭,很多人可能更了解潮州。
到過潮州的人,嘴邊都會說一句: 街頭巷尾都好吃 。
△ 圖為老四麥粿
第三次,編輯部搭上七點的早班動車,急急匆匆,空著胃去到了潮州。我們連 一頓好吃的早餐 ,也不想放過。
每天 暴走18小時 ,逛吃近 20餘家 大小店鋪,這樣的事情只會出現在傲客編輯部。
在做攻略上,我們花盡心思,避開了網上推爛的大眾店鋪,尋找到一些比較 小眾 且 本地人也愛去的口碑老店小攤。
這次,跟著我們 精選 出來的吃喝指南,找個周末或者小長假,去潮州逛吃逛吃!
本文目錄
精選好食
腸粉鋪
潮州的粿
牛肉火鍋
夜糜檔
潮州工夫茶
番外篇:下午茶
潮州印象
潮州的街頭巷尾無不映像著當地文化
腸粉鋪
「清晨老街的腸粉,喚醒了沉睡一晚的味蕾」
. . .
在廈門就沒吃過好吃的腸粉,這次去到潮州,尤其想吃上一份腸粉。潮州的腸粉匿在老街巷裡,從早到晚,可將其當成正餐來吃。
廣東人吃腸粉, 常點一份蛋腸 。雞蛋白菜,兩者攤在薄薄的米漿之上,用鐵皮的托盤蒸過之後,用特製的鐵片把它鏟成圓筒狀,澆上醬汁便可。
海陽腸粉
潮州的腸粉與眾不同之處就在這醬汁上。這家在當地人眼裡,算是 芝麻醬腸粉 里的老店了。
淋上花生醬和芝麻醬混合的醬汁,撒上生蔥,或是加點店家自製的辣椒醬,香的嘞~
一進門,老闆操著一口不太標準的普通話:「吃什麼?要豬肉還是牛肉?要加白菜、豆芽、金針菇還是筍?」
老闆的語速太快了,沒等我們反映過來,又問了一遍想吃什麼……
我和同事阿山聽得一愣一愣,「要牛肉,然後能加什麼?」
牛肉白菜加太陽蛋 ,如果你去店裡,推薦你點上這么一樣。
蛋直接敲到鐵盤上蒸,最後搭在腸粉上,吃慣了廣東腸粉,也很少試過一份腸粉還能鋪上個 太陽蛋 。
不過三個人吃一份哪能過癮?!結束遊玩臨走前,還專程打車溜去店裡點了兩大份。
海陽腸粉(芝麻醬)
地址:城新路39號
營業時間:06:30-14:00
電話:15994985272
推薦:牛肉、筍、白菜、太陽蛋
人均:12元
潮州腸粉,地道吃法通常淋上芝麻醬,不過也有 澆鹵汁 。
詢問了好幾個本地人,聽說以前老電影院旁有一家腸粉,現在改名成「 阿明腸粉 」,開在上水門街。
這家就是 正宗的鹵汁腸粉味兒 。因為時間原因,沒有去成,照理來說還是可以一試的。
阿明腸粉(鹵汁)(原老電影院腸粉)
地址:上水門街23號府學舊地內
營業時間:周一~周五 07:00-14:00 周六~周日07:00-14:30
電話:18938806591
推薦:生蛋香菇菜脯
人均:9元
潮州的粿
「縱使種類繁多,但一口一滋味啊」
. . .
粿,米食也。早先的粿多用來祭祀,如 紅桃粿 、 龜粿 等。漸漸,這種大米製成的食物繁衍出多個種類,融入潮汕人平常生活里。
光是潮州,就有粿條、粿汁、鹹水粿、麥粿、桑葉粿等等。
潮州人的三餐離不開粿 。早餐除了食一碟腸粉,還得端上一碗粿條湯,一般搭配豬雜或是牛雜。
源新牛肉粿條
這家店粿條,算是意外吃到的。
店裡鮮牛肉掛起來,現切現下鍋,牛肉下嘴就是一口鮮味。
蒸熟米皮條 ,入鍋燙熟,打幾勺牛肉湯, 鋪上牛 雜 ,最後撒上潮州當地的 特色南姜 。
粿條細膩,牛雜、牛肉入味,湯頭清甜。好一碗「牛味」十足的粿條湯!
源新牛肉粿條
地址:奎元路楓蔭亭117號
營業時間:08:00-23:00
電話:13426910119
推薦:牛肉牛雜粿條
人均:15元
奎元老二特色粿汁
還有一種湯汁類的粿條——粿汁。
看到一位老伯站在店門口,進店後看到櫥窗上貼著「抗戰老兵」的獎章。一家人經營一家店。
老闆嫻熟地將捲成小條的粿片放進沸水中,直至粿汁皮 熟透柔韌 。
裝碗後再切點豬腸豬肉豆腐等鹵味鋪上,趁熱吃, 米香濃 郁 , 湯汁香稠 。
讓人嘖嘖的,反而是裡面的苦瓜。苦咸又可口,變著法兒讓人再來一口。
ps:店內一般分大小份,大份料多,我們點的小份。
奎元老二特色粿汁
地址:奎元中街建設銀行轉彎20米處驕陽樓下
營業時間:07:00-20:00
電話:13553718226
推薦:粿汁(可根據口味加料)
人均:15元
開元上西平鹹水粿
老街道到了下午時間,常有小攤「駐扎」。
這家被很多遊客推過,如果不是恰好路過,倒也不會專程去吃這家。本來抱著踩雷的心態,陳醬喂過來的一個 鹹水粿 卻剛好堵住了我准備吐槽的嘴。
這玲瓏剔透的模樣,就是用米漿倒入相似形狀的缽子蒸成的。中間有一小口,原來是為盛菜脯的。水粿的綿軟混著菜脯的 蒜香鹹味 兒,現做現賣,好不燙嘴嘞。
小攤上只賣鹹水粿和桑葉粿。 桑葉粿就不推薦了,蠻普通。
ps:不過之前吃過普通小攤上的鹹水粿,也是不錯。這家分量很足,本是10元小份,我們買的是6元的,足夠了!
開元上西平鹹水粿
地址:開元路與上西平路交叉口(傑龍數碼近沙縣小吃旁)
營業時間:10:00-12:00 15:00-18:00 19:00-00:00
電話:13670720093
推薦:鹹水粿
人均:8元
老四麥粿
還有一麥粿, 下午2:30出攤,5:30就收攤了 。
碰上這家店,多虧了提議去巷子里轉一轉的阿山,又正好趕上了這家小攤出攤,我們可是第一隊到這兒。
沒過一會,攤前幾乎是這樣了。所以呢,吃到這家麥粿,得有一顆排隊的耐心。
芋泥 、 綠豆 ,兩種口味,4元一個,能這么珍重這家攤子的顧客,一定有獨到的理由。
這理由,你咬上一口就明白了!焦脆的表皮咔滋脆裂,芋泥順著熱氣流出,嚼著有芋頭的香氣也有燕麥片的甜香。呼一呼氣,有點燙,但真的很好吃啊!
「我們再買一個吧?」
看著隊伍越來越長,這句話幾乎是咬著牙齒說的。
老四麥粿
地址:西馬路288號巷內(環城西路與西馬路交叉口東北100米)
營業時間:14:30-17:30
電話:13433713190
推薦:原味、芋頭麥粿
人均:4元
賣麥粿這條巷子里,老大小食這些粿店也有。吃潮州的小吃,記得多往巷子里鑽。
玉記豬腳圈
去過潮州的人,嘴邊都會說上一句: 街頭巷尾都好吃 。
西新路上,一家小吃店攢著人氣開在路邊,只賣些 豬腳圈 、紅薯這些炸物。
豬腳圈,也不是炸豬腳,潮州人取名,總是喜歡往「土」了取。這炸物,只是略略有點形 似豬腳 吧。
炸脆的麵皮兒里包著肉餡兒、芋頭餡兒,鬆鬆的芋頭沒有肉餡的油膩,所以最推薦 芋頭餡兒 的給你們。
玉記豬腳圈
地址:西新路二巷頭
營業時間:06:00-12:00 14:00-18:00
電話:15976591527
推薦:芋頭餡豬腳圈
人均:4元
牛肉火鍋
「一口搖曳著人間煙火氣的牛肉火鍋啊,多晚都有人等的」
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來潮州,怎麼能不吃火鍋!
如果只吃骨湯火鍋,那可真是孤陋寡聞了。還有一種 沙茶底 ,喂飽了潮州胃。沙茶,可不只是廈門的私藏。
鑫記牛肉火鍋
在下雨天走進這家火鍋店。店裡也就 四五張桌子 ,裝修簡簡單單。跟所有裝修精美的遊客店比起來,顯得太隨便了。
不過靠著他家沙茶湯底,就能讓人毫不介意地坐下,開始涮碗了。
店裡還會上兩種蘸料, 沙茶 、辣椒醬油碟。
雪花吊龍 ,一盤雙拼,肉壘起來,厚厚一碟。
「肉涮個幾秒就可以撈起來吃了啦!」老闆娘看我們顧著拍照忘了吃肉這件大事,忍不住過來幫我們撈起肉來。
手打鮮牛肉丸 ,依然是潮汕當地的地道味兒。
要不是吃了一天,我們的胃估計還能吃上好幾盤肉。
建議點個 沙茶清湯鴛鴦鍋 。
不過嘗到沙茶的 獨特親切的甜頭 ,清湯就會被慢慢冷落。最好呢,往沙茶鍋里擱上一碟嫩豆腐,入味又軟嫩甜口。
鑫記沙茶牛肉火鍋
地址:楓春南路102號
營業時間:16:00-1:00
電話:13670754725 13727970890
推薦:沙茶鍋底、手打牛肉丸、豆腐、鮮切的牛肉都可以嘗!
人均:100元
夜糜檔
「冷盤熟食,各式小食讓你難以自製「
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阿雄鵝肉
走了一整天,路過沒有開門,下雨了還撐傘繞路回來吃,甚至覺得根本不虧的一家鵝肉店。
店裡多是做本地人生意,拿著現金的阿婆、開電動車的叔叔,沒什麼遊客呆在檔前。
在攻略上推的人也是很少很少!!
點個 二十塊左右的鵝肉 ,就夠兩三個人吃了,老闆也不會撐多切多,全按著你意思來。
「好吃!「
幾個人雨中撐著傘拿著相機,有點手忙腳亂,還不忘誇這家鵝肉。 皮肉細膩 ,淋上噴香醬汁,連著骨頭的部位也讓人嘬了幾口。
阿雄鵝肉
地址:開元路85號
營業時間:16:30-18:30
電話:13553722556
推薦:鵝肉
人均:25元
肥姐白粥
白粥,也被叫白糜。
店裡一碗白粥,搶先讓人誇起來。 米湯黏稠 ,米粒幾分嚼勁,在別處很少喝到這種白粥。誰知道,為了這碗白粥,也要把這家店推給你們。
潮汕人在宵夜時段,常會鑽進門口擺著幾排竹簍的白粥店裡。竹簍里啊,裝著鯛魚各式海鮮。
在潮州吃了兩天,豆腐幾乎是編輯們認定的每家店裡的一手招牌。
豆方淋上黃豆醬, 豆腐一股香氣 ,筷子夾起來,軟嫩。黃豆醬咸了些,吃這塊豆腐,得先把醬撥開了, 留點醬香就夠 。
清蒸過後冰起來的鯛魚,往竹簍里一擱,鮮氣就出了。
不過魚肉倒是算不上優秀,有點腥氣。店裡也有一些味道獨到的冷盤,適合佐白粥。
肥姐白粥
地址:西榮路與景榮路交叉口南行50米
營業時間:17:00-5:00
電話:13421081018
推薦:白粥、鯛魚
人均:38元
潮州工夫茶
「壺小乾坤大,茶薄人情厚」
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潮州人也愛喝茶,路邊的小桌子上必定有一茶具,講究得很。這里喝的是是工夫茶,不是「功夫茶」!這茶就來自本地的鳳凰山,多為單叢茶。
千庭茶舍
一路往牌坊街盡頭走,越往後走發現了一些老式建築。拐進一老巷子,撞見綠瓦青牆的 梨園公所 ,原是外江戲班和白字戲藝人集會之所,現為千庭茶舍的茶文化基地。
入鄉隨俗,我們在這里也品起茶來。
單叢茶 單點沖水 ,不宜浸泡,即泡即倒,等不得,否則就喝到苦澀的茶了。
潮州人喝茶只有 三個杯子 ,每泡茶前將杯子沖洗,大家不分你我輪流喝茶。
飲茶時或是談天話趣,或是靜靜品嘗,總之,飲茶的時間就慢下來了。
千庭茶舍
地址:太平路上水門街5號
營業時間:10:00-23:00
電話:0768-2255599
推薦:鴨屎香單叢茶
人均:55元
番外篇:下午茶
「逛吃累了怎麼辦?來這幾個小地方歇歇吧~」
. . .
嘿!給你一點甜甜啦!
和其他攻略不同,除了小吃,我們還探了幾家 適合喝下午 茶 的店鋪。在覓食的途中能讓你歇一歇。(因為在出差前陳醬說要投入到戰斗狀態,第一天把我們累慘了……)
踢桃
在很深的小巷子里,還是老宅子改的咖啡小館。
踢桃,是潮州話「去玩耍」的意思。
門上貼著手寫的紅對聯,如果大門緊閉,還以為是座住人的老房子。
樓下咖啡台,偶爾進來幾個人坐在吧台前面,等一杯咖啡。
樓梯拐上去,保留著 潮州民居 以前的 老天台 ,坐在露天天台上,背後都是高矮參差的青瓦屋頂。要是天氣好,拍照也好看。
逛累了在這坐上一會,點上 哥倫比亞 和一份甜點,偶爾看看樓下的小巷:有人騎著車,學生放學回家,一切安靜,風吹著臉,一下子就放鬆下來了。
Titalk cafe踢桃咖啡
地址:灶巷19號
營業時間:09:00-22:30
電話:13715709583
推薦:哥倫比亞、膠己人
人均:30元
Zale coffee
走到牌坊街的盡頭,在往前,往居民區走去,一路找不到這家店。
路旁的老伯站在門口乘涼,導航都找不到的店,問了老伯。沒想到,直接就撞見了。
進去的時候咖啡師剛好沖著咖啡。
店裡咖啡照舊是普通咖啡店裡中規中矩,不會出錯的味道。
一杯 阿芙佳 朵 ,湊上點 童年零食糖果 ,有點玩味的意味。
至於單品的話,一杯十來塊的價格,點上一杯打發時間。或者再去擼擼店裡的貓,在潮州也能這樣過得舒坦。
zale coffee
地址:金山街道中山路市總工會後面巷子處
營業時間:13:00-00:00
電話:13727913956
推薦:單品手沖、阿芙佳朵
人均:20元
探覓
同樣在牌坊街上,走得累了去店裡坐一坐。
推薦你上三樓天台,要是趕上周末往下一望,絕對是一條熱鬧的牌坊街。店裡自家出的甜品,酸奶慕斯不會膩味。
店裡豆子不多,喝咖啡不算刁鑽的人去,還算滿足。
點上一份日曬獅子王,出品穩定,口感風味也妥當。
探覓咖啡
地址:牌坊街514號
營業時間:10:00-00:00
電話:0768-2520963
推薦:日曬獅子王
人均:30元
索爾
據說呢,這是潮州第一家意式咖啡館。
沖著這家的招牌去的,在吧台點了杯拿鐵,沒有雷點。
秉著累了去坐坐的想法,這樣一杯拿鐵還是ok的。
索爾咖啡
地址:太平路496號
營業時間:09:00-00:00
電話:0768-2220276
推薦:拿鐵
人均:25元
咖匠
遠離遊客區,藏在老城區僻靜的小巷內。入門一覽無余的純粹白色,牆上隨意掛著些咖啡相關的簡筆畫。
而外帶杯上的小人兒圖案,就是老闆本人哦。
老闆是個隱藏的拉花高手,據說很多人會特地尋來,只是想一睹年輕小哥的創意拉花。
咖匠
地址:新橋東路新和里新河街9號
營業時間:10:00-23:30
電話:18813788853
推薦:拿鐵
人均:25元
六弦音樂工廠
之前去潮州的時候,民宿老闆帶著去的一家 Live House。
他跟我們介紹起來,說起 潮汕本土的音樂 ,五條人到小眾樂隊。一路帶著我們,竄進英聚巷。鐵門背後,就是了。
進門像是潮汕的老宅子, 老式樓梯 ,牆上都是新新舊舊的樂隊海報。
如果是剛入夜就跑來這里,不到10點,台上可沒樂隊。時間湊巧了,說不定撞上個唱民謠的男孩。
上次來,還有當地小眾樂隊呢。
店裡有低消規定,每個位置低消價格不同。要是人不多,選在稍微靠後的高桌位置,也不妨礙聽歌。
店裡小吃不少,點的 涼拌魚皮 、雞米花,是幾個人動筷最多的一道。
至於酒吧,對我這么愛喝酒的來說,這家酒比較常規,白熊、林德曼、1664,都是普通酒類。
這個時候,牌坊街人不多,像我們這樣躲進來聽歌的人也不多。人坐得稀稀拉拉的店裡,沒太多讓人厭煩的雜音,耳邊都是民謠男孩的嗓音。
六弦音樂工廠
地址:太平路英聚巷2號
營業時間:20:00-01:00
電話:18819909977
推薦:魚皮
人均:35元
「走馬觀花,這幾處不必多留意」
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出去玩當然要做攻略的嘛,出門前一周,我們搜索了網路上的一些被攻略,看到出屏率很高的一些小吃。可當親臨現場, 食用過後覺得一般般吧 。
兵馬匹林肉粽
牌坊街上的一戶人家在門口擺著一口大鍋,牆上掛著「粽球」。老式家庭作坊的味道,也不設有任何座位, 鹹蛋黃 、肉餡、綠豆, 鹹鹹甜甜 ,口味上還是帶了點閩南風味。
糖蔥薄餅
要是看這模樣,真像廈門春卷。裡面裹著的,其實 潮州當地的糖蔥 。
蠻特色的一款小吃,不過糖蔥本身糖度蠻高,可能不愛吃甜的人,會放棄選擇糖蔥薄餅吧。
銳記牛肉火鍋
一個 家庭作坊牛肉店 ,櫥窗里,還能見著掛起來的牛肉。
一樓像是家裡客廳的感覺。上了二樓,客人們喧嘩起來,店裡也熱鬧起來。
濕炒粿條在潮州牛肉火鍋的桌上是常見的,這家的粿條熱騰騰地,但 口味比較淡 ,反而是待熱氣散開涼了以後才覺著入味。
點的牛峰肉,也覺得蠻普通。只是 很多餐具帶霉 ,讓人覺得體驗特別不佳。
通發餅食
是找腐乳餅去的這家店,在牌坊街路邊上。
之前來潮州的時候還帶了些回家,餅是 帶著些許油膩味 的,裡面精肉白肉雜混著,廣東人愛的甜咸口味。
十八曲老二魚餃
一家在十八曲巷旁的小吃店。
從老大到老尾,生活在十八曲這兒的幾個兒子繼承了家裡的魚餃生意。在潮州很多小店,都是 家族生意 。
魚餃 、 魚丸 、 魚卷 三者可拼,湯底是普通家常味,因為之前吃過蠻多魚丸魚餃,沒感受到很大的差別,不過是不出錯的味道。只是不列入推薦里。
開元老七粿汁
和阿雄鵝肉隔了條街,攻略上推薦蠻多,也是一家老字型大小的粿汁店了。
吃起來只是和大多粿汁店做法無異。粿汁鋪上 肥腸 、 苦瓜 ,擺上對切的 鹵蛋 ,料足。唯一讓人遺憾的是,口味偏咸, 大腸稍微帶著腥氣 。
原西新炒粿條
傳統的潮式炒粿條用大鍋大火翻炒,至粿條一面成微焦狀,再放入配菜。
經典吃法是 牛肉芥蘭 ,新鮮的芥蘭脆嫩得很。粿條經過翻炒也入味了,就是 偏咸 了。
島嶼咖啡
穿過韓江,就如其店名一般,像是江邊的「島嶼」,較為偏僻。
店裡綠白色裝修為主,很普通的網紅風格,適合拍照,但飲品就不做推薦了。
樂宋堂
大名鼎鼎的潮式奶茶——鴨屎香奶茶。
一開始不了解單叢茶,還以為這奶茶為什麼會有鴨屎香。口味上完全是遊客店感覺,雖然是茶奶混合的創意,不過茶還是單泡著香!
潮州印象
「漫步在這些老街道」
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在潮州,城市很小,巷子也多,街頭的綠三輪車,輪子軲轆軲轆地轉,想去哪兒,邁上背後的座位,一口價成交,熟悉潮州路段的師傅們載著客人飛快奔著去了。
路邊有趣又蘊含當地文化的店名也是讓人捉摸不透。大糧根、大娘巾衛生館、艷麗理發……
這兒呢,士多店、腸粉攤、補鞋匠,家家戶戶養著貓。開元路、布梳街,繞著城市兜一圈,多半會攢上一套貓片。
問起當地人哪裡有好吃的,准會推薦你往 西馬路 、 西新 路 跑,兩條路隔得倒是不遠。在這隨便偶遇一家小店,說不定就會讓人好感倍增。
有些小吃,像是 甘草水果 、 鹹水粿 ,完全不用特定選上一家,靠著感覺和鼻子,想你總會找到自己喜歡的那味兒。
我們這次吃了這么多家,如果直接按照導航來走,很容易走得很疲倦,給個地圖大家,摸清路線好好吃兩天!玩得開心!886
△ 可戳開放大查看
小貼士
1.住宿的話,潮州當地還是蠻多民居改造的民宿,而且啊住宿太個人化,我們就不做更多推薦了~小紅書、微博都有,大家可以試著找找自己喜歡的。
2.遊玩推薦路線:這次以「覓食」為主,所以路線以逛吃來推薦。
①牌坊街—西新路—西馬路, 美食 比較集中。別看牌坊街很大,逛著逛著都能走到呢。
②在牌坊街以外也有很多小吃,不算遠,打車去也不貴。
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